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广东食用级魔芋粉供应 诚信经营 湖北福润德食品原料供应

单价: 面议
所在地: 湖北省
***更新: 2021-06-10 00:15:19
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产品详细说明

魔芋粉厂家啊

别名:魔芋粉、葡苷聚糖、葡苷聚、普通魔芋粉

英文名称:Konjac Powder

分子式:C21H28N6O6S

魔芋粉为淡棕黄色粉末或淡黄至褐色粉末。魔芋粉基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾现象,稠度

很高,对纤维物质有一定分解能力。魔芋粉溶于水,不溶于乙醇和油脂。

在食品中的用途:胶凝剂、增稠剂,广东食用级魔芋粉供应、成膜剂、乳化剂、稳定剂 。

魔芋作为食品和食品添加剂的用途极:魔芋粉作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、

蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;魔芋粉作为粘结剂可以添加到面条、米

线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;魔芋粉作为凝胶剂可以添加到各种软

糖、牛皮糖和水晶糖中,广东食用级魔芋粉供应,广东食用级魔芋粉供应,还可以用来制作仿生食品。 食用级魔芋粉生产商,湖北福润德,食品添加剂厂家供应,欢迎您来店咨询!广东食用级魔芋粉供应

增稠剂-魔芋粉厂家批发

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什么是冷魔芋粉?他好在那里?

经常顾客会问,什么是冷魔芋粉?

有冷魔芋粉就有热魔芋粉!

我们平常做的魔芋豆腐通常都是热魔芋粉!

他的特征是做好以后,冷了就会变软化水,这样必须当天做当天卖完!她是越煮越硬,火锅什么的就用他。

所以冷魔芋粉应运而生!

他可以3-7天不变软化水,并且卖相更好看,色泽更亮!凉拌这些就用他。

他能够不变软化水是因为添加了食品添加剂卡拉胶。

所以可以越冷越硬,但他有一个特点就是不耐煮,不适合长时间加热。

但因为好看,制作方便,又可以放更久,所以更适合批量生产,适合市场售卖。

魔芋粉在面条生产加工中的作用


魔芋是一种根茎植物,又叫葡苷聚糖。魔芋含有的葡苷聚糖,是一种高分子化合物,具有很强的吸水性,吸水后体积可膨胀80-100倍,食后不易被消化吸收。



魔芋粉是一种高分子多糖和可溶性膳食纤维,在水中溶胀度大,有极好的粘稠性,成模性,胶凝性,粘接性及附着能力,由于魔芋缩聚多种独特的理化性质,使魔芋在食品工业中具有的应用和开发价值。麦香宝魔芋粉作为粘结剂可以添加到面条、米线、饺皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态。

制作魔芋面条,用常规加工挂面的方法制作。添加魔芋粉的挂面颜色增白,久煮不烂,不浑汤,不断条,口感细滑,绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状,不散不泥,回锅口味如初。



虽然魔芋粉添加于挂面中能够在口感和品质上都有所提升,鉴于其添加成本较高,圣语公司历经多年开发出SH519产品替代魔芋粉,本产品可以完全替代魔芋粉,不同之处在于:SH519添加量更小,并且不会出现面条因添加魔芋粉而颜色发暗的现象,从而提高面条的感官档次,性价相对比较高。


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魔芋粉是从魔芋中提取出的粉状物,是魔芋的物理状态改变,期间不添加任何物质的。所以魔芋粉本身并不是添加剂。但是在制作有些食物的时候会加一些魔芋粉进去,用来增加食物的口感,只能称之为狭义上的添加吧。

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增稠剂在面制品中的应用    

增稠剂在面条制品中是一类常用的食品添加剂,可以提高面条的韧性和爽滑度,降低面条的蒸煮损失,增加咬劲,提高口感,大幅度提升了面条制品的综合品质。

面条中应用的增稠剂主要有黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶、魔芋胶、羟甲基纤维素钠等 。海藻酸钠在挂面中添加量一般为1%- 1.5%,可改善产品口感,提高熟化度,提高面团的弹性和可塑性;瓜尔豆胶可增加面条粘弹性、提高耐煮性、改善表面光洁度等;魔芋胶能提高面条粘弹性和筋力,改善口感,增加咬劲等作用。 广东食用级魔芋粉供应

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