瓜尔胶的功效与作用

 从前一提起瓜尔胶，你马上会想到增稠剂。目前，除去增稠剂这一身份外，它依旧超级相当不错的水溶性膳食纤维，那种质量的益生元。  所以在食物领域里，大家对瓜尔胶的认识正在从生产制造饮食的“功用成分”慢慢向为食物营养加分的“功效成分”转变。  瓜尔胶是现如今国际上运用的亲水化合物之一，来源于印度、巴基斯坦等地普遍栽培的一年生的草本抗旱农作物Cyamopis tetragonolobus。其豆荚长约5-7cm，每一荚内有5-9粒。瓜尔豆直径为0.254-0.635cm，四川瓜尔胶哪个好，一般含14-17％的豆壳，43-47％的胚芽及35~42％的胚乳。  瓜尔胶就是种子中的胚乳多糖，其关键化学成分是半乳糖甘露聚糖，在结构上，以α－1，4键相互连合的D－甘露糖为主链的不均匀地在主链的有一些C6位上再链接D－半乳糖为支链，其平均半乳糖与甘露糖之比为1：2。也是这类布局决定了瓜尔胶具备很强的吸水特征，在凉水和开水里有较好的溶解性，剪切力稳固适宜范围广，而且具有较好的水溶性和交联性，可应用于食品加工等范畴。   瓜尔胶在哪里买，四川瓜尔胶哪个好，湖北福润德，四川瓜尔胶哪个好，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！四川瓜尔胶哪个好

瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食i品而成,属于天然半乳

 甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。 外观是从白色到微黄色的自由流动

  粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。主要分为食品级和工业级（油田使用的属于工业级）两种。一般出口包装是25KG/袋，外层牛皮纸，内层PE薄膜袋。用于石油压裂、钻井等增稠目的，以及食品添加剂，印染和建筑涂料等行业。瓜尔胶是已知的和水溶性的天然聚合物。在低浓度下，可形成高粘稠溶液；表现出非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶由于它的独特性能，目前已应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业。

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瓜尔胶不仅*是一种增稠剂

一提起瓜尔胶，你马上会想到增稠剂。其实，除了增稠剂这一身份外，它还是非常不错的水溶性膳食纤维，一种的益生元。所以在食品领域里，人们对瓜尔胶的认识正在从制造食品的“功用成分”逐渐向为食品营养加分的“功效成分”转变。

增稠剂

瓜尔胶（CNS号：20.025；INS号：412）：以瓜尔豆胚乳片为原料，经水化、粉碎等步骤加工制得的，几乎无味或有淡淡的豆腥味，白色至淡黄色粉末状。

瓜尔胶在食品加工中主要用作增稠剂、持水剂，通常单独或与其它食用胶复配使用。瓜尔豆胶在冷水中快速水化后形成一种高度粘性和触变性的溶液，它的1％分散体系的粘度约为6000cPs，是已知的胶类中增粘效果的胶体，同时吸水性也，这种能与大量水结合的能力，使其在食品工业得到了的应用。

瓜尔胶的相关应用

  瓜尔豆胶，略称为瓜尔胶，是由豆科植物瓜尔豆的胚珠去皮去胚芽后的胚乳局部，干燥粉碎后加水，施行加压水解后用20的酒精沉淀，离心离合后干燥粉碎而得。主要产地是巴基斯坦和印度的干燥地带或美国的东南部。

  瓜尔豆胶归属水溶性聚合物，其化学结构是由大量的单体键合而成的高聚体，构成高聚体的单糖的品类、单元之间的键、排列形式、聚合度、衍生物取代基团表决了其溶解性、粘度、各种理化条件下的耐热性、形成胶冻的能力及凝胶的强度、对不一样电解质及其他事物的兼容性、协同效应等主要成分是分子量为5万-80万的配糖键接合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖（1:2）组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能散布在热或冷水中形成粘稠液。1水溶液粘度约为4-5Pa?s，为自然胶中粘度无上者。添加小量四硼酸钠则转成为凝胶。水溶液为中性，粘度随PH值的变动而变动，PH值6——8粘度无上，PH10以上则迅疾减低，PH6——3.5内随PH值减低。PH3.5以下粘度又增大。 瓜尔胶生产厂家，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！

全球安全性食品添加剂：1975年食品添加剂联合**会，1978年欧共体食品科学会均对瓜尔胶的安全性进行了评估。瓜尔胶是被普遍认可是安全食品添加剂，自1974年以来，在众多食品中被应用。

瓜尔胶+：瓜尔胶产品来自于瓜尔豆，瓜尔胶是大分子天然亲水胶体/食用胶，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成，无任何对人体有害物质添加。

瓜尔胶+安全：的功能性食品的理想健康成分，满足人们对保健功能的需要。安全、健康、品质高、成本低廉。

综上所述，瓜尔胶作为食品工业中重要的组成部分，在食品生产、安全、使用等环节中都发挥着重要作用。而且作为的食品添加剂，它对人体健康更是有益无害的。

因此，我们应从多种途径了解食品添加剂的相关知识，避免陷入认识误区。作为食品生产企业及经营者，应充分了解食品添加剂的作用及危害性，在食品生产过程中合理使用食品添加剂;作为消费者，也应对食品添加剂透彻的认识，在购买食品时避免购买过量使用食品添加剂的物品，从而限度地确保健康。 食用瓜尔胶到哪里买，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！四川瓜尔胶哪个好

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增稠剂的分类和功效

增稠剂就是一类能提高食品黏稠度或形成凝胶的食品添加剂。在食品加工中能起到提高稠性、黏度、黏着力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度以及稳定乳化等作用，使食品获得所需各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。一般属于亲水性高分子化合物。食品中用的增稠剂大多属多糖类，少数为蛋白质类。

每种增稠剂并不只有增加黏度的作用，当添加量、作用环境、复配组合、加工工艺等因素发生变化时，它们还起到胶凝剂、乳化剂、成膜剂、持水剂，黏着剂、悬浮剂、上光剂、晶体阻碍剂、泡沫稳定剂、润滑剂、驻香剂、崩解剂、填充剂、组织改进剂、结构改进剂等作用。

许多增稠剂也是很好的被膜剂，可以制作食用膜涂层。例如褐藻酸钠，将食品浸入其溶液中或将溶液喷涂于食品表面，再用钙盐处理，即可形成一层膜，不仅能作水分的隔绝层，还可防食品的氧化。果胶也是一样，其食用膜上可涂一层脂肪，以防止蒸汽迁移。鹿角藻胶用于食品表面可以防止水分损失。85％的高直淀粉可以形成透明膜。在高或低的相对湿度下，都具有极低的氧气渗透度。总之，增稠稳定剂在食品中有许多用途，在整个食品添加剂中占有重要的地位。

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