食品增稠剂的来源

增稠剂在食品工程中添加量很微小，通常只占到制品总重的千分之几，但却能既有效又科学健康地改善食品体系的稳定性。食品增稠剂的化学成分大多是天然多糖或者其衍生物 ，在自然界分布。现今可查到的用于食品工业的增稠剂来源大致可分为两类即天然增稠剂级、人工合成增稠剂。

天然增稠剂由天然动植物提取而成的增稠剂。海藻类产生的胶及其盐类，如海藻酸、琼脂、卡拉胶等；树木渗出液形成的胶，如阿拉伯胶；植物种子制成的胶，如瓜尔胶、槐豆胶等；植物某些组织制成的胶，如淀粉、果胶、魔芋胶等；动物分泌或其组织制成的胶，如明胶、酪蛋白；微生物繁殖分泌的胶，辽宁羟丙基瓜尔胶粉在哪里买，如黄原胶、结冷胶等。 人工合成增稠剂人工采用化学方法合成的食品增稠剂。以天然增稠剂进行改性制得的物质及纯人工合成增稠剂。如：海藻酸丙二醇酯、羟甲基纤维素钙，辽宁羟丙基瓜尔胶粉在哪里买、羟甲基纤维素钠、磷酸淀粉钠，辽宁羟丙基瓜尔胶粉在哪里买、乙醇酸淀粉钠。纯化学合成:聚丙烯酸钠、羧甲基纤维素钠等。
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瓜尔胶的应用烘焙食品：

在各种烘焙食品中，瓜尔胶能赋予面团优异的薄膜特性，尤其是以低谷蛋白面粉制作的产品，面包制品的持水性佳、组织柔软而且体积可高度膨胀。在蛋糕和饼干面团中加入瓜尔胶，产品会变得更柔软，具有更好的形状，同时在切片时不易破碎，还可以缩短面糊的混合时间，改善内部结构。

果汁饮料：

瓜尔胶应用在果汁产品中，能确保果浆在罐装和储存时均匀分布，改善口感。此外，瓜尔胶能协调颗粒在果肉饮料中的悬浮状态，并与乳化剂有效地结合。

赵容钟等将黄原胶与不同胶体进行复配作用于花生乳中发现，黄原胶与瓜尔胶(1:2复配)按0.5‰添加到花生乳中时，能保持比较好的稳定性;在乳酸菌饮料中分别添加卡拉胶0.545‰、CMC0.503‰、瓜尔豆胶0.562‰能达到比较好的活性乳酸菌饮料稳定效果。另外、在山药混汁、杏鲍菇花生复合蛋白饮料以及杏果肉固体饮料等中单一添加瓜尔胶时其稳定性不理想，而与黄原胶、果胶等进行一定比例复配均能达到产品比较好稳定效果。 辽宁羟丙基瓜尔胶粉在哪里买瓜尔胶粉在哪里买，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！

瓜尔豆胶在食品中主要有以下功能：

稳定作用：能稳定多相系统（油、水、固体物），亦能使粘度稳定，也可稳定胶体及降低表面张力，因而能使乳油液及悬浊液保持稳定，并能稳定泡沫液。

增稠作用：使食品的稠度增加，并能使某些果汁及啤酒的持气性增强。

软化作用：与黄原胶，角豆胶等一起用作食用胶的改良剂。

持水作用：防止面包、蛋糕等焙烤制品老化失水，延长保险期，亦可用于冷冻食品、布丁及酸乳酪中。

薄膜赋性作用：如应用于快速汤料，即食饮料、微胶囊香料等。

粘性增强作用：加大食品的粘弹性，提高面团的机械耐力和气体保持能力，常用于面包、面条及其它焙烤食品。

阻止大结晶作用：如防止冰淇淋中产生粗大的砂糖晶体。

瓜尔胶和羟丙基瓜尔胶的区别和作用

阳离子瓜尔胶是一种水溶性聚合物，其化学名称为瓜尔胶羟丙基三甲基氯化铵。以天然瓜尔胶为原料，去除表皮和胚芽的胚乳部分，主要含半乳糖和甘露糖。在压力下经干燥、粉碎和水解后，用20%乙醇溶液沉淀，离心分离干燥后与脱水甘油醚三甲基氯化铵反应。

导言

瓜尔胶是一种高纯度的天然多糖，从瓜尔豆中提取，是一种在印度和巴基斯坦种植的豆科植物。由于其独特的分子结构和天然性质，迅速成为一种性能优良的新型环保造纸助剂，在食品、石油、医药等领域得到了的应用。

羟丙基瓜尔胶

它属于天然半乳甘露聚糖，质量改进剂之一，天然增稠剂。"外观从白色到黄色的自由流动粉末，可溶于冷水或热水，遇水形成胶状物质，达到快速增稠的效果。"主要分为食品级和工业级(油田使用的属于工业级)。一般出口包装为25公斤/袋，外牛皮纸，内PE薄膜袋。应用于石油压裂、钻井等增稠用途，以及食品添加剂、印染及建筑涂料等行业。瓜尔胶是和水溶性天然高分子已知。在低浓度下，可以形成一个高粘性的溶液，它表现出非牛顿的流变特性，并与硼砂形成酸可逆凝胶。医药、化妆品、个人健康、油脂、蚊虫、造纸、纺织印染等行业。

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羟丙基瓜尔胶的作用

目前，国内外油田压裂使用的稠化剂主要是羟丙基瓜尔胶。瓜尔胶是来自一年生本草植物瓜儿豆的内胚乳。我公司直接从国外进口瓜尔胶豆，来研磨、分离、生产出瓜尔胶粉。在对瓜尔胶粉进行化学改性，来生产羟丙基瓜尔胶粉，以增加水溶性、降低水不溶物，并增加压裂液的热稳定性能及抗剪切性能。我公司生产的羟丙基瓜尔胶价格便宜、水不溶物低、增稠能力强，配置的压裂液的耐温与抗剪切性能好。在配液时，真空吸入或者人工加入配液漏斗刺入水中，加料要均匀，避免产生“鱼眼”，循环均匀。根据的层温度，使用浓度0.25%-0.6%。 食品瓜尔胶粉，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！辽宁羟丙基瓜尔胶粉在哪里买

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瓜尔胶的主要成分半乳甘露聚糖是植物多糖，属于水溶性膳食纤维，益生元之一。植物多糖又被称为多聚糖，是一种存在于植物体内的活性大分子，是自然界中含量丰富的生物聚合物。多糖不仅是生物的营养成分，而且还参与多种生命活动，具有能量储存、结构支撑、防御功能和抗原定性等生理功能，是生命的物质基础。它存在于自然界，是多种中草药的有效成分之一，是理想的免疫增强剂，能提高机体免疫系统的功能，而对正常细胞没有毒副作用，在抗、抗病毒、**老等方面效果。

研究发现，瓜尔豆胶在人体中具有水溶性膳食纤维的各种功能，能降低肝脏和血液中的胆固醇，糖负荷试验中能抑止血糖值上升，还具有调节胰岛素并使血液中胰岛素下降的作用。 辽宁羟丙基瓜尔胶粉在哪里买

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