增稠剂乳清蛋**

乳清蛋白是生产干酪或干酪素过程中所产生的大量液态副产品乳清，经过分离、浓缩、干燥等特殊工艺精制而成的高蛋白产品。乳清蛋白为乳白色固体，略有牛乳的清香，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，有很高的营养价值和生物学效价。

乳清蛋可作为营养强化剂和组织改良剂添加到食品中，对提高产品的营养价值和品质特性有重要的作用。乳清蛋白具有可溶性，有通过结合水使黏度上升的特性，并有成胶、乳化性，四川增稠剂厂家，能增强风味、色泽和质构等特性，已被广泛应用于食品加工中。

乳清蛋可以作为营养强化剂、组织改良剂、保水剂、乳化剂、起泡剂，应用于乳制品、营养米粉、面包，四川增稠剂厂家、蛋糕饮料、蛋替代品、焙烤食品中；乳清蛋还在低脂食品，四川增稠剂厂家、运动营养食品中作为膳食添加剂得到广泛应用。

增稠剂价格，食品增稠剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。四川增稠剂厂家

增稠剂化学改性胶：

半合成胶或化学修饰胶。一般利用来源丰富的多糖等高分子物为原料，通过化学反应在分子链上植入或去掉某些基团而形成原多糖等高分子物的化学衍生物，从而改变了他们的许多理化特性包括溶解度，产品黏度又可通过调整原料多糖等高分子物的分子量大小来调节。

主要品类：羧甲基纤维素钠（CMC);甲基纤维素（MC)；乙基纤维素（EC)；甲乙基纤维素（MEC)；羧乙基纤维素 （HEC)羟丙基纤维素 (HPC) 羟乙基甲基纤维素 (HEMC)······· 四川增稠剂厂家食用增稠剂哪有卖，食品增稠剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。

增稠剂黄原胶特点

【动静结合】

黄原胶有个特点叫“假塑性”，也就是在静止状态下粘度很大，但搅拌或流动状态下粘度迅速降低。

一旦停止运动，粘度又会恢复，这一特性自有妙用。

在冰淇淋、雪糕中添加黄原胶，加工成型和罐装的过程中原料是粘度较低的膏状，稍加冷却和静置粘度就恢复，这样冰淇淋中不易形成大冰晶，口感自然润滑细腻，同时产品融化后不会流得满手都是。

类似的，果冻、果酱、罐头、奶油制品、巧克力、软糖、牙膏等产品的加工也可以利用这一特性。

【保持水分】

黄原胶具有“锁水”的能力，比如焙烤食品（比如面包、蛋糕）添加黄原胶，可以使产品中的孔隙均匀，富有弹性，有助于保持水分和松软的口感，延长贮存期。

速冻饺子、混沌、汤圆添加黄原胶有助于减少水分流失和开裂，能减少煮制过程中烂皮和混汤，馅料中加入黄原胶可以带来多汁的口感。

黄原胶用于酱卤肉、火腿肠等肉制品可以通过增加水分，提高口感的嫩度。

黄原胶还可以用于果蔬表面处理，减少水分流失和氧化褐变。

在面条、拉面、方便面中加入黄原胶，可以减少加工时的断裂，且面吃起来更筋道，口感爽滑，方便面油炸时还可减少油的吸附。

此外，它在防晒、护肤、保水的化妆品中，以及情趣用品中的应用也很。

水溶性高分子增稠剂

许多高分子增稠剂增稠的体系不受溶液的pH值或电解质浓度的影响。另外，高分子增稠剂需较少的量就能达到所需要的黏稠度，比如一个产品需要表面活性剂增稠剂如椰油二乙醇酰胺的质量分数3.0％，达到同样的效果*需纤维素聚合物0.5％即可。大部分水溶性高分子化合物在化妆品工业不但用来作增稠剂，而且用来作悬浮剂、分散剂和定型剂等。

湖北福润德食品原料有限公司是一家集科、工、贸一体的企业。公司坐落于美丽的武汉，交通异常便利，主要经营甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、防腐剂、乳化剂、营养强化剂、食品抗氧化剂等，凭着良好的信誉以及完善的服务态度，赢得了广大用户的信赖。从成立至今，福润德公司已经形成了一套完整、健全的质量管理体系，公司始终注重自己的企业品牌形象，立志打造食品添加剂行业的**品牌，做百年企业。 公司的产品**国内外市场。公司拥有一支年轻、、富有朝气、有责任心、有强烈的市场竞争意识和开拓精神的销售管理队伍。本公司竭诚希望与国内外客户加强业务联系，进行真诚合作，实现共同繁荣。在此欢迎各界客户来电洽谈业务！ 食用增稠剂批发，食品增稠剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。

增稠剂黄原胶特点

【不怕热】

很多增稠剂在高温下粘度会降低甚至完全失效，但黄原胶的粘度在10-80度几乎没有变化。

从-4度到93度反复冷冻、加热，粘度也几乎不受影响。

因此它可以在需要加温的产品中应用，典型的比如果汁饮料、果肉饮料、乳饮料、植物蛋白饮料等。

果肉饮料使用黄原胶的好处明显，可以延长果肉的悬浮时间。

黄原胶用于乳饮料和植物蛋白饮料，可以避免脂肪分层和蛋白质沉淀。

很多粥铺为了省事，也会添加黄原胶，很短的时间就能熬出浓稠的粥，当然吃起来没问题。

【不怕酸碱和盐】

在酸碱和盐的作用下，很多增稠剂的分子结构会发生变化，失去增稠效果。

但黄原胶不怕这些，即使浓度10%的盐水（差不多是生抽的咸度）也奈何不了它。

比如酱油、蚝油的传统工艺中使用淀粉增稠，但高盐环境下储存一段时间后淀粉容易沉淀、结块。

用黄原胶不仅可以克服这些问题，还可以提高酱油、蚝油的挂壁性和着色性，延长货架期。

此外，黄原胶也用于果酱、豆酱、沙拉酱等调味品，不但保存期长，也便于涂抹，且口感更润滑。

食品增稠剂使用方法，食品增稠剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。四川增稠剂厂家

食品增稠剂是什么，食品增稠剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。四川增稠剂厂家

卡拉胶在加工肉制品中的应用

    卡拉胶是一种天然高分子化合物，没有一定的分子量，食品级卡拉胶的数均分子量为20万道尔顿。卡拉胶为无臭、无味的白色至黄褐色的粉末。具有凝固性、溶解性、稳定性、黏性等特点，在食品工业生产上可用凝固剂、增稠剂、黏合剂等。

      在肉制品中卡拉胶的使用是简单地将卡拉胶融入盐水中，借助盐水注射器和按摩加工，使它与盐水溶液共同进入组织中。一般推荐的使用量为成品重量的0.1%—0.6%，合适的使用量取决于使用的磷酸量和种类、肉的质量、期望的增重量等，既能降低蒸煮损失，提高产品出品率，改善肉制品的韧度、成型性和切片性，同时并不影响肉制品的色、香、味。研究表明，在熏肠中添加0.25%的卡拉胶和不高于0.4%的磷酸盐可很好地提高香肠质地和保水性。在腌肉制品添加卡拉胶后，蒸煮损失均达2.6%—6.5%。在火腿肠类肉糜制品中加入0.4%的卡拉胶，同时将磷酸盐和食盐混合使用，产品率可大于130%以上，脂肪利用可增加5%—7%，并能得到合理的产品质构，加入卡拉胶的制品嫩度好，黏结性好，应力变形小，弹性好。 四川增稠剂厂家

文章来源地址: http://jxhxp.chanpin818.com/sptjj/zengchouji/deta_8180974.html

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。