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河南食用级魔芋粉厂家批发 客户至上 湖北福润德食品原料供应

单价: 面议
所在地: 湖北省
***更新: 2021-02-25 03:11:43
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什么是魔芋粉?


魔芋介绍:

魔芋。别名。蒟蒻。多年生天南星科草本植物,有小毒。用途, 魔芋是一个大家族,全世界大约有130种,我国就有30多种, 魔芋是目前发现的、能大量提供葡甘露聚糖的经济作物,在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。

 魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎,魔芋的主要成份是葡甘露聚糖,它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素,更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特***用功效。具有降血脂,河南食用级魔芋粉厂家批发、***、、、美容、保健、通便及等多种疗效。


魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生,它是一种根茎植物,又叫葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究,已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖,是一种高分子化合物,具有很强的吸水性,河南食用级魔芋粉厂家批发,吸水后体积可膨胀80-100倍,食后不易被消化吸收。

  



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魔芋粉厂家啊

别名:魔芋粉、葡苷聚糖、葡苷聚、普通魔芋粉

英文名称:Konjac Powder

分子式:C21H28N6O6S

魔芋粉为淡棕黄色粉末或淡黄至褐色粉末。魔芋粉基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾现象,稠度

很高,对纤维物质有一定分解能力。魔芋粉溶于水,不溶于乙醇和油脂。

在食品中的用途:胶凝剂、增稠剂、成膜剂、乳化剂、稳定剂 。

魔芋作为食品和食品添加剂的用途极:魔芋粉作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、

蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;魔芋粉作为粘结剂可以添加到面条、米

线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;魔芋粉作为凝胶剂可以添加到各种软

糖、牛皮糖和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品。 辽宁食品魔芋粉生产商食品魔芋粉在哪买,湖北福润德,食品添加剂厂家供应,欢迎您来店咨询!

增稠剂在食品中的应用

增稠剂在食品中的作用主要是为了提高食品的粘度或着形成凝胶、保持体系相对稳定性的亲水性物质,从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。

稳定作用

稳定作用指增稠剂加入到食品中,可使食品组织趋于稳定、不易变动 、不易改变品质如:1)在冰淇淋中有冰晶生长;2)糖果中有防止糖结晶;3)在饮 料、调味品和乳化香精中具乳化稳定作用;4)在啤酒、汽酒中有泡沫稳定作用。


增稠作用

增稠剂在食品中主要是赋予食品所要求的流变特性:改变食品的质构和外观,将液体、浆状食品形成特定形态;并使其稳定、均匀,提高食品质量,以使食品具有黏滑适口的感觉。


胶凝作用

食品增稠剂是果冻、奶冻、果酱、软糖和人造营养食品等的胶凝剂和赋犁剂。作为食用凝胶的增稠剂,它们各具特长,彼此难以取代,琼脂是目前较好的胶凝形成剂,其凝胶坚实、硬度较高,但弹性较小。明胶凝胶坚韧而富有弹性,能承受一定的压力。海藻酸钠胶凝条件低,其热不可逆性特别适用于人造营养食品。果胶在胶凝时能释放出一种较好的香味,适用于果味食品。

魔芋精粉在食品中的应用:

魔芋精粉在食品中的应用主要是基于其吸水膨胀性、增稠性、凝胶性、成膜性和保健作用。


在果蔬保鲜中的应用

用魔芋葡甘聚糖溶液和甲基托布津分别处理温州蜜柑,在通风库内常温贮存,结果发现用魔芋葡甘聚糖水溶液处理的柑桔果实,贮藏期延长,外观色泽和营养成分获得保持;魔芋葡甘聚糖的保鲜效果比普通使用的甲基托布津保鲜法。

在保健食品中的应用

魔芋精粉在碱性条件下制得的凝胶与果汁复合制成果汁颗粒饮料,该类产品具有一定的保健作用。

魔芋精粉和茶为主料配制魔芋红茶和魔芋花茶的配方、加工工艺及理化品质,两种饮料风味独特,具有易行的营养保健功能。

将筛选出的平菇菌接种于含魔芋精粉的发酵培养基中,获得发酵魔芋流质纤维饮料,流质纤维高达0.5%以上,无魔芋腥味,含较高的蛋白质、钙、铁、锌及菌体有益成分,具有一定的保健作用。


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魔芋精粉在食品中的应用:

魔芋精粉在食品中的应用主要是基于其吸水膨胀性、增稠性、凝胶性、成膜性和保健作用。

在面包、蛋糕等烘焙食品中的应用

面粉中添加魔芋精粉可改进面团稳定性、增加吸水量,改善面筋的筋力与弹性,增大面包体积,且有防老化作用,制成的面包口感松软细腻。

在面条、粉条中的应用


魔芋精粉可改善面条的加工性能,切断不黏,烘干不易落条,熟化过程面团不成块,制成的面条质地均匀、光滑、坚韧、长煮不断、不糊汤。

添加一定比例(如米粉为0.1-0.5%,红薯粉为0.5-1%,豆粉为0.1-0.5%)魔芋精粉生产出的粉条,色白,耐煮,不浑汤,不易断条,食用口感细腻、柔韧,干粉条耐贮藏,耐搬运。

在豆腐中的应用

添加魔芋精粉的豆腐,比一般豆腐韧性强,保水性好,不易破碎,口感细腻,外观白嫩。

在冰淇淋中的应用

魔芋精粉可提高冰淇淋料液的黏度,防止粗糖冰晶的形成,使制品组织细腻滑润、形态稳定。

河南食用级魔芋粉厂家批发

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