瓜尔豆胶在食品中主要有以下功能：

稳定作用：能稳定多相系统（油、水、固体物），亦能使粘度稳定，也可稳定胶体及降低表面张力，因而能使乳油液及悬浊液保持稳定，并能稳定泡沫液。

增稠作用：使食品的稠度增加，并能使某些果汁及啤酒的持气性增强。

软化作用：与黄原胶，角豆胶等一起用作食用胶的改良剂。

持水作用：防止面包、蛋糕等焙烤制品老化失水，延长保险期，亦可用于冷冻食品、布丁及酸乳酪中。

薄膜赋性作用：如应用于快速汤料，即食饮料、微胶囊香料等。

粘性增强作用：加大食品的粘弹性，提高面团的机械耐力和气体保持能力，常用于面包，广东食用级瓜尔胶，广东食用级瓜尔胶，广东食用级瓜尔胶、面条及其它焙烤食品。

阻止大结晶作用：如防止冰淇淋中产生粗大的砂糖晶体。 瓜尔胶价格，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！广东食用级瓜尔胶

瓜尔胶在常见几类食品中的应用

调味酱料

在流动的色拉调味酱料生产中，瓜尔胶通常与黄原料等结合使用，利用瓜尔胶在低浓度下产生高粘度这一基本性质，使得这些产品的质构和流变等感官品质更优。瓜尔胶有助于改进口感、调节流动性、固体悬浮液和粘附性。由于其优异的冷、热水解性，能有效地用于速溶产品如汤料、调味料、速溶饮料、甜食中。

乳制品

在软奶酪加工中，瓜尔豆胶能控制产品的稠度和扩散性质。由于瓜尔胶能结合水的特性，使产品可以均匀涂敷。

在酸奶中按果胶0.25‰， 卡拉胶 0.15‰， 瓜儿豆胶0.55‰的量进行添加，可对发酵酸奶的粘度与感官品质起到改善作用。

肉制品

瓜尔胶有利于改善肉质品的感官品质，降低产品硬度，增强凝胶特性。李海梅等研究了瓜尔胶对鲢鱼糜凝胶形成的影响发现，在鲢鱼糜制作中添加0.1%瓜尔胶时能增加鱼糜凝胶的硬度和凝胶强度，降低粘性和脆性，改善制品色泽;赵谋明等将魔芋胶和瓜尔豆胶联合配比添加到猪肉脯的制作中，当添加0.24%魔芋胶与 0.16%瓜尔豆胶时，猪肉铺的食用品质和贮藏性能，同时产品感官评分，水分活度，硬度、胶粘性、咀嚼性等都能达到效果。 湖北食品级瓜尔胶生产厂家瓜尔胶粉在哪里买，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！

瓜尔胶

瓜尔胶，英文名为“guargum”，是从种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。由于其独特的分子结构特点及天然性，使其迅速成为性能优越的新型环保造纸助剂；同时它还被应用于食品、石油、医药等领域。 瓜尔胶为大分子天然亲水胶体羟丙基瓜尔胶，属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。主要分为食品级和工业级（油田使用的属于工业级）两种。一般出口包装是25KG/袋，外层牛皮纸，内层PE薄膜袋。用于石油压裂、钻井等增稠目的，以及食品添加剂，印染和建筑涂料等行业。瓜尔胶是已知的和水溶性的天然聚合物。在低浓度下，可形成高粘稠溶液；表现出非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶由于它的独特性能，应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业。

印度雪龙瓜尔胶

印度雪龙公司成立于1971年，

雪龙具有40多年瓜尔胶生产经验，

雪龙工厂位于瓜尔豆主产区拉贾斯坦邦；

雪龙是全球瓜尔胶行业**品牌，

雪龙瓜尔胶生产规模在全世界处于**地位[约占8%]；

雪龙旗下有两个品牌RAMCOL 和RAMCIL

雪龙是一家获得WHO（世界卫生组织）认证的食品添加剂；

雪龙印度工厂已通过的GMP，HACCP，ISO 9001认证，

雪龙产品达到中国/美国/欧盟等国家食品添加剂的标准；

雪龙公司能生产的粘度达到11000CPS的瓜尔胶；

雪龙瓜尔胶采用食品级有机瓜尔豆原料生产，无化学成分添加物，无化学残留物，杀虫剂，完全无毒性。

每袋瓜尔豆胶都经过金属探测器检测，确保无金属残留物；

雪龙瓜尔豆胶溶解性好，溶解速度快，5分钟内能充分溶解，并且在溶解中减少结团现象，避免生产中不出现废料情况；

雪龙瓜尔豆胶杂质低、沉淀物少、在瓜尔豆胶中透明度高，无异味，每一批的产品质量几乎一样，波动少，质量稳定；

增稠剂有非常的用途，在许多食品的加工中都会遇到，在这里就不一一列举了。

像果冻、饮料、冰激凌、老酸奶、果酱等这些我们熟悉的食品中，往往都会用到增稠剂。增稠剂可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使液体食品呈悬浮状态的作用。

增稠剂是在食品工业中被应用的一类重要的食品添加剂，都是亲水性的高分子化合物，也被称为水溶胶、食品胶或亲水胶。

增稠剂按照来源可分为天然和化学合成两大类。天然食品增稠剂主要来源于植物（亚麻籽胶、果胶、决明胶）、动物（明胶、甲壳素、壳聚糖）、微生物（黄原胶、结冷胶、普鲁兰多糖）或海藻（琼脂、卡拉胶、海藻酸钠）中。化学合成增稠剂常见的有羧甲基纤维素钠、羧甲基淀粉钠、聚丙烯酸钠等。

食品增稠剂在延长食品保质期、改善食品外观和口感方面起到了促进作用。通过对增稠剂的合理应用，可以让食品获得各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。食品增稠剂的应用，对整个食品工业的发展都起到了积极的推动作用。 食用瓜尔胶厂家，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！河南食用级瓜尔胶在哪买

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瓜尔胶在粘粉中的作用

快粘粉是一类粘合石膏制品的新研究装饰材料，他的特征只需水调，粘接硬度高，凝结速度快，普遍为3-5分钟，无毒无味，适合石膏制品的粘接，或其他小面积的找平、修补、堵缝洞。  快粘粉是一种粘结石膏原料的新式装饰材料，其特点只需水调，粘合强度高，凝结速度快，一般为3-5分钟，没有毒性无味，适合石膏制品的粘接，或其他小面积的找平、修补、堵缝洞。  瓜尔胶是生产制作快粘粉的主要的原件。瓜尔胶又叫瓜尔豆胶、胍胶，是现如今国际上相对便宜而使用的亲水胶体。其用作天然无害超高分子亲水化合物，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，属于天然半乳甘露聚糖，是那种来源稳固、价钱相比而言便宜、粘度高、功能广的化合物。  瓜尔胶在快粘粉中起到粘结、增加稠度、保水的效果，其强劲的粘接力和纯植物绿色环保的性能让其在快粘粉等新式装饰材料中使用越来越。   广东食用级瓜尔胶

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