食品增稠剂的市场现状及发展趋势

近两年以来，增稠剂在食品工业中的应用十分，相对应产品，如：果冻、悬浮饮料、果汁、发酵乳、液态奶、软糖、冰淇淋、肉制品、米面制品、仿生食品等等。增稠剂溶液的黏度对其使用效果有很大的影响，而影响增稠剂黏度的因素是多方面的，除其结构、相对分子质量外，还取决于系统的温度、PH、金属离子浓度，辽宁食品级瓜尔胶粉哪里有卖，辽宁食品级瓜尔胶粉哪里有卖、切变力等。随着增稠剂浓度的提高，增稠剂分子体积增大，相互作用的概率增加，吸附水分子增多，因此黏度增大。溶液的PH对增稠剂的黏度和稳定性有重要影响，选用和使用增稠剂时必须引起注意。增稠剂的黏度通常随PH值发生变化而变化。此外随温度的升高，辽宁食品级瓜尔胶粉哪里有卖，分子运动速度加快，一般溶液的黏度降低。增稠剂粒子的分散和溶解也影响其应用特性，亲水性胶体分子的化学构造直接影响其溶解性。 食用级瓜尔胶粉在哪里买，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！辽宁食品级瓜尔胶粉哪里有卖

瓜尔胶在常见几类食品中的应用

调味酱料

在流动的色拉调味酱料生产中，瓜尔胶通常与黄原料等结合使用，利用瓜尔胶在低浓度下产生高粘度这一基本性质，使得这些产品的质构和流变等感官品质更优。瓜尔胶有助于改进口感、调节流动性、固体悬浮液和粘附性。由于其优异的冷、热水解性，能有效地用于速溶产品如汤料、调味料、速溶饮料、甜食中。

乳制品

在软奶酪加工中，瓜尔豆胶能控制产品的稠度和扩散性质。由于瓜尔胶能结合水的特性，使产品可以均匀涂敷。

在酸奶中按果胶0.25‰， 卡拉胶 0.15‰， 瓜儿豆胶0.55‰的量进行添加，可对发酵酸奶的粘度与感官品质起到改善作用。

肉制品

瓜尔胶有利于改善肉质品的感官品质，降低产品硬度，增强凝胶特性。李海梅等研究了瓜尔胶对鲢鱼糜凝胶形成的影响发现，在鲢鱼糜制作中添加0.1%瓜尔胶时能增加鱼糜凝胶的硬度和凝胶强度，降低粘性和脆性，改善制品色泽;赵谋明等将魔芋胶和瓜尔豆胶联合配比添加到猪肉脯的制作中，当添加0.24%魔芋胶与 0.16%瓜尔豆胶时，猪肉铺的食用品质和贮藏性能，同时产品感官评分，水分活度，硬度、胶粘性、咀嚼性等都能达到效果。 河南瓜尔胶生产厂家食品级瓜尔胶粉在哪里买，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！

食品增稠剂的安全性如何？

  食品增稠剂在食品加工过程中应用，按照国家标准的规定合理地使用经过批准的食品增稠剂，对人体是安全的

  经国家标准允许添加的食品增稠剂不仅可起到增稠、稳定、胶凝、保水等作用，有些还具有一定的营养价值。而在食品中添加未经国家标准许可的增稠剂或者超范围、超限量使用食品增稠剂则对人体健康是有害的。

  在实际上，食品增稠剂的使用情况往往比较复杂，例如有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但是容易升，添加过多可能导致剧烈的血糖反应，给健康带来隐患。又如，许多小作坊对色素、膨松剂、乳化剂、增稠剂的使用完全是凭感觉，不按标准执行，生产的食品不但影响正常的营养吸收，也会给健康带来危害。

  所以，建议消费者在选购食品时一定要买正规厂家生产的食品，勿购街边的三无食品，多关注我国关于食品质量的监督抽查结果，选择合格的食品。

瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食i品而成,属于天然半乳

 甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。 外观是从白色到微黄色的自由流动

  粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。主要分为食品级和工业级（油田使用的属于工业级）两种。一般出口包装是25KG/袋，外层牛皮纸，内层PE薄膜袋。用于石油压裂、钻井等增稠目的，以及食品添加剂，印染和建筑涂料等行业。瓜尔胶是已知的和水溶性的天然聚合物。在低浓度下，可形成高粘稠溶液；表现出非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶由于它的独特性能，目前已应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业。

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瓜尔豆胶在食品中主要有以下功能：

稳定作用：能稳定多相系统（油、水、固体物），亦能使粘度稳定，也可稳定胶体及降低表面张力，因而能使乳油液及悬浊液保持稳定，并能稳定泡沫液。

增稠作用：使食品的稠度增加，并能使某些果汁及啤酒的持气性增强。在罐装肉制品中添加瓜儿胶可以降低肉及其他辅料在烹煮过程中暴沸，开罐后内容物容易倾倒，瓜儿胶还可以控制液相黏度；在香肠和其他馅料肉制品中添加瓜儿胶可以改善肠衣的充填性，在制肉糜时迅速结合游离水分，消除烹煮和贮藏期间脂肪和游离水分，改善冷却后产品的坚实度等。

软化作用：与黄原胶，角豆胶等一起用作食用胶的改良剂。

持水作用：防止面包、蛋糕等焙烤制品老化失水，延长保险期，亦可用于冷冻食品、布丁及酸乳酪中。

薄膜赋性作用：如应用于快速汤料，即食饮料、微胶囊香料等。

粘性增强作用：加大食品的粘弹性，提高面团的机械耐力和气体保持能力，常用于面包、面条及其它焙烤食品。

阻止大结晶作用：如防止冰淇淋中产生粗大的砂糖晶体。 食用级瓜尔胶哪个好，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！辽宁食品级瓜尔胶粉哪里有卖

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   由于瓜尔胶来源稳定，价格低廉，商品化的瓜尔胶衍生物也早已问世。化学改性可使瓜尔胶改变在溶剂中的分散状况，黏度、水化速率、溶液透明度等特性，产品有离子型的羧甲基瓜尔胶钠(CMG)和非离子型的羟丙基瓜尔胶(HPG)等。

  瓜尔胶在食品生产加工领域被使用，其市场相当广阔。目前，我国年需增稠剂4万多吨，而实际国内产量只有1万多吨，天然植物胶的产量更少，这使得多年来我国每年只能从国外进口大量的瓜尔胶等天然植物胶来满足国内市场的需求。

  目前瓜尔胶的价格只有结冷胶等胶体价格的约1/10，但性价比要明显高于它们，所以瓜尔胶是目前中国食品工业中用量比较大的增稠剂之一。瓜尔润专业经营瓜尔胶已有25年历史，有专业的研发团队和丰富的开发经验，并拥有世界前列的仪器设备，生产的瓜尔胶具有“高纯度”、“高粘度”、“速溶解”、“低味道”、“易分散”等特性，公司产品质量高,价格合理,服务周到,应用广阔。产品一经上市，得到各应用领域专业用户的肯定和青睐，品质和特性已超过国内市场中进口的瓜尔胶，是替代进口高粘度瓜尔胶的良好选择。 辽宁食品级瓜尔胶粉哪里有卖

湖北福润德食品原料有限公司致力于食品、饮料，是一家贸易型的公司。公司业务分为增稠剂，甜味剂，营养强化剂，防腐剂等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。湖北福润德食品立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。

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