瓜尔胶

瓜尔胶，英文名为“guargum”，是从种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。由于其独特的分子结构特点及天然性，山东食用瓜尔胶生产商，使其迅速成为性能优越的新型环保造纸助剂；同时它还被应用于食品、石油、医药等领域。 瓜尔胶为大分子天然亲水胶体羟丙基瓜尔胶，属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效，山东食用瓜尔胶生产商。主要分为食品级和工业级（油田使用的属于工业级）两种。一般出口包装是25KG/袋，外层牛皮纸，山东食用瓜尔胶生产商，内层PE薄膜袋。用于石油压裂、钻井等增稠目的，以及食品添加剂，印染和建筑涂料等行业。瓜尔胶是已知的和水溶性的天然聚合物。在低浓度下，可形成高粘稠溶液；表现出非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶由于它的独特性能，应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业。 食用瓜尔胶在哪里买，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！山东食用瓜尔胶生产商

影响增稠作用效果的因素

1、结构及相对分子质量对黏度的影响一般增稠剂是在溶液中容易形成网状结构或具有较多亲水基团的物质，具有较高的黏度。随着相对分子质量增加，形成网状结构的几率也增加，故增稠剂的分子质量越大，黏度也越大。 2、浓度对黏度的影响增稠剂浓度增高，相互作用几率增加；附着的水分子增多，黏度增大。 3、PH值对黏度的影响介质的PH值与增稠剂的黏度及其稳定性的关系极为密切；在酸度较高的汽水、酸奶等食品中，宜选用侧链较大或较多，而位阻较大，又不易发生水解的藻酸丙二醇酯和黄原胶等；而海藻酸钠和CMC等则宜在豆奶等接近中性的食品中使用。 4、温度对黏度的影响随着温度升高，一般溶液的黏度降低；少量氯化钠存在时；

黄原胶的黏度在-4～+93℃范围内变化很小；这是增稠剂中的特例。

瓜尔胶的使用优点

在2合bai1香波配方du中的表现使用配方完全一样的2合1香波体系，包含有阳离子调理zhi剂，硅油和dao相同的表面活性剂。香波中含有阳离子瓜尔胶及作为比对的国内外常用同类调理剂A、B、C，结果显示含阳离子瓜尔胶的体系性能和其它产品类似，不同的地方如下：在湿梳理和湿发感觉上，阳离子瓜尔胶优于A聚合物香波；在干梳理方面，优于B聚合物香波；在湿梳理和泡沫量上，优于C聚合物香波。

· 阳离子瓜尔胶具有更少的积聚性和更好的亲和能力聚合物对头发的调理作用是在头发被冲洗时发生，被使用后头发具光泽，有回复自然的感觉。同没有调理剂的一般香波比较，含有调理剂的香波往往会使干发体积减少（头发紧贴头皮，不蓬松），从原理上讲，使用调理剂后干发的梳理阻力减少得越多，头发的蓬松度越差，说明该聚合物有积聚行为。试验得知；阳离子瓜尔胶通过10次反复洗涤，仍然保持头发的丰盈程度，而不是越来越沉重，紧贴头皮。说明该聚合物具有更少的积聚性。消除了长期使用后有积聚、沉重、发粘和头发枯萎的负面影响。

瓜尔胶在饮料、乳制品中的应用

在饮料、乳制品中使用瓜尔胶可以赋予产品的成型性、光滑性、咀嚼性等。瓜尔胶加上其他胶和乳化剂能通过结合自由水和增加混合物黏度阻止有砂粒感的较大的乳糖结晶和冰结晶的生成。在软奶酪、调味汁和涂抹糊状品种，添加瓜尔胶通过结合自由水可以改善产品的光滑性、可分散性和可口性等。

瓜尔胶在花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用。瓜尔胶是通过糖苷键结合的胶体多糖，并且无臭无味，能分散在热水或冷水中形成粘稠液，用于饮料中有增稠和稳定作用，可防止制品分层、沉淀，并使产品富有良好的滑腻口感，用量为0.05%—0.5%。 食用级瓜尔胶粉，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！

瓜尔胶的“双重身份”

瓜尔胶除了食品添加剂这一身份外，它还是非常不错的水溶性膳食纤维，一种的益生元。所以在食品领域里，人们对瓜尔胶的认识正在从制造食品的“功用成分”逐渐向为食品营养加分的“功效成分”转变。

尔胶介绍

瓜尔胶也称瓜尔豆胶、胍胶，是从瓜尔豆中分离出来的一种可食用的多糖化合物，是一种来源稳定、价格便宜、黏度高、用途的食品增稠剂。瓜尔胶是由半乳糖残基和甘露糖残基结构单元组成的多糖化合物，一般认为半乳糖残基与甘露糖残基的比例为1：2。

重身份：食品添加剂

瓜尔胶及其衍生物属于水溶性聚合物，瓜尔豆胶在冷水中快速水化后形成一种高度粘性和触变性的溶液，它的1％分散体系的粘度约为6000cPs，是已知的胶类中增粘效果的胶体，同时吸水性也，这种能与大量水结合的能力，使其在食品工业得到了的应用。

瓜尔胶可用作增稠剂、持水剂，通常单独或与其他食用胶复配食用，它的用途在于能以较低的成本形成黏稠溶液，改善食品的加工特性和感官特性，瓜尔豆胶在食品加工中允许使用量不超过2％，其中瓜儿胶在肉类制品中的添加量为0.1％。

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增稠剂是食品工业中重要的原料之一，它在食品加工中主要起稳定食品形态的作用，如悬浮稳定、泡沫稳定、乳化稳定等。此外，它可以改善食品的触感及加工食品的色、香、昧和水相等的稳定性。

1. 稳定作用：食品增稠剂可使加工食品的组织趋于更稳定的状态，使食品内部组织不易变动，因而不易改变品质。在淀粉食品中具有防止老化作用；在冰淇淋等食品中有防止冰晶生长的作用；在糖果制品中可防止结晶析出；在饮料、调味品和乳化香精中具有乳化稳定作用；任啤酒、汽酒中有泡沫稳定作用。

   2. 增稠作用食品增稠剂可提高食品静置状态下的粘稠度，使原料容易从容器中挤出，或更好地粘着在食品上，使食品有柔滑的口感

3. 胶凝作用食品增稠剂是果酱、蜜饯、人造营养食品、果冻和奶冻等的胶凝剂和赋形剂．，低甲氧基果胶和海藻酸钠与多价金属离子可生成不溶于水的化合物，因此，它是汞、铅和钴等重金属中毒的良好剂和预防剂。作为食用凝胶的增稠剂，它们各有所长.4. 保水作用由于一些增稠剂的强烈水化作用，因此，在肉制品、面包、糕点等食品中，能起到组织改良作用，可使水分不易挥发，既提高了出品率，又增加了口感。食品增稠剂具有成膜性，也具有保水作用，从而可被应用到食物保鲜中。 山东食用瓜尔胶生产商

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