什么是冷魔芋粉？他好在那里？

经常顾客会问，什么是冷魔芋粉？

有冷魔芋粉就有热魔芋粉！

我们平常做的魔芋豆腐通常都是热魔芋粉！

他的特征是做好以后，冷了就会变软化水，这样必须当天做当天卖完！她是越煮越硬，火锅什么的就用他。

所以冷魔芋粉应运而生！

他可以3-7天不变软化水，并且卖相更好看，色泽更亮！凉拌这些就用他。

他能够不变软化水是因为添加了食品添加剂卡拉胶。

所以可以越冷越硬，但他有一个特点就是不耐煮，不适合长时间加热。

但因为好看，制作方便，又可以放更久，江苏食品级魔芋粉销售，江苏食品级魔芋粉销售，江苏食品级魔芋粉销售，所以更适合批量生产，适合市场售卖。

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增稠剂在食品中的应用

增稠剂又称胶凝是一种流变助剂，在日常工作和生活经常接触的到，用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。其中用于食品时又称糊料或食品胶。增稠剂大多属于亲水性高分子化合物，一般都采用物理吸水膨胀化学反应两种原理起到增稠增粘的效果。增稠剂分子中含有许多亲水基团，例如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用。通常，食品增稠剂都是高分子亲水的胶体物质，大部分是从天然动植物中提取或加工而成。 江苏食用级魔芋粉到哪里买食品魔芋粉厂家批发，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！

食品添加剂，食品增稠剂魔芋粉

别名：魔芋粉、葡苷聚糖、葡苷聚、普通魔芋粉

英文名称：Konjac Powder

分子式:C21H28N6O6S

魔芋粉为淡棕黄色粉末或淡黄至褐色粉末。魔芋粉基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾现象，稠度

很高，对纤维物质有一定分解能力。魔芋粉溶于水，不溶于乙醇和油脂。

在食品中的用途：胶凝剂、增稠剂、成膜剂、乳化剂、稳定剂 。

魔芋作为食品和食品添加剂的用途极：魔芋粉作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、

蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；魔芋粉作为粘结剂可以添加到面条、米

线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；魔芋粉作为凝胶剂可以添加到各种软

糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品。

什么是魔芋粉？

魔芋介绍：

魔芋。别名。蒟蒻。多年生天南星科草本植物，有小毒。用途， 魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种， 魔芋是目前发现的、能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。

 魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特***用功效。具有降血脂、***、、、美容、保健、通便及等多种疗效。

魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。

  

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魔芋的主要成分及特性

魔芋含有的三大功效性物质：魔芋葡甘聚糖（魔芋粉）、黄酮类物质、魔芋神经酰胺。

魔芋粉主要成分是葡甘聚糖（KGM），其化学结构是由分子比约15:23的D-葡萄糖和D-甘露糖残基通过β-1，4糖苷键聚合成主链的高分子杂多糖，分子量为20万～200万道尔顿。

魔芋粉是天然的食品胶体、 膳食纤维、高分子材料，广泛应用在食品各个领域。

魔芋粉的健康功效研究

魔芋粉是以魔芋根茎为原料,加工提取而获得的一种的水溶性膳食纤维，自古有“去肠砂”之称谓。

魔芋膳食纤维与白菜、芹菜等蔬菜类中所含非水溶性的纤维不同，非水溶性膳

食纤维摄入人体后，又以原型排出；水溶性膳食纤维则因能被结肠内细菌酵解，可以进一步调节人体的生理功能；魔芋膳食纤维由于极强的粘稠性，还有助于促进肠道的润滑和蠕动。

2018年中国膳食纤维协会发布的《中国居民膳食纤维摄入白皮书》正式将魔芋膳食纤维纳入。

2020年1月10日，FDA将魔芋葡甘聚糖纳入膳食纤维营养标签，并证实葡甘聚糖可*****。

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魔芋粉品质鉴别

⒈真的魔芋粉不像面粉，粉末相当的细致，加入碘酒颜色也不会变蓝，没有淀粉成分。

⒉没有任何的杂质。这个过程已经是经过了30多道的进行反复的提纯了。不像有的粉发黄，要不就是白得跟面粉似的。

⒊真正的好粉用2克粉即可用200毫升水冲出一大杯子来。

⒋真正的好粉是温水和冷水都能冲开的。

5.魔芋胶也分三个档次

第一种，低粘性魔芋胶，在冷水中不能膨胀，在冲泡时需要用一点点的凉水拌开后，再加入沸水，水温要高，如果不高可以在微波里面转下，或是加加热，冲泡出来是透明的糊状。

第二种:中粘性魔芋胶:粘性中等，在温水中可以膨胀。

第三种:高粘性魔芋胶(出口级):专业出口，高粘性，在冷水中就可以膨胀，葡甙聚糖的含量很高，饱腹感极好。

三者相比较，高粘性魔芋胶的效果是的，低粘性魔芋胶的口感是的。 江苏食品级魔芋粉销售

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