魔芋粉厂家批发

别名：魔芋粉、葡苷聚糖、葡苷聚、普通魔芋粉

英文名称：Konjac Powder

分子式:C21H28N6O6S

魔芋粉为淡棕黄色粉末或淡黄至褐色粉末。魔芋粉基本无臭，河南食品魔芋粉到哪里买、无味。其水溶液有很强的拖尾现象，稠度

很高，对纤维物质有一定分解能力。魔芋粉溶于水，不溶于乙醇和油脂。

在食品中的用途：胶凝剂、增稠剂、成膜剂，河南食品魔芋粉到哪里买、乳化剂、稳定剂 。

魔芋作为食品和食品添加剂的用途极：魔芋粉作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、

蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；魔芋粉作为粘结剂可以添加到面条、米

线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；魔芋粉作为凝胶剂可以添加到各种软

糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品，河南食品魔芋粉到哪里买。 食品级魔芋粉生产商，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！河南食品魔芋粉到哪里买

魔芋如何定义？魔芋有哪些营养价值？

魔芋性寒、辛，有毒;可活血化瘀，消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治、***、瘰疬痰核、损伤瘀肿、、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 魔芋中含量的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度， 即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到健美的目的; 魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致物质的吸收，所以魔芋又被称为"魔衣"; 魔芋还含有一种天然的素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜的作用。 辽宁食品魔芋粉生产商食用级魔芋粉供应商，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！

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魔芋精粉在食品中的应用：

魔芋精粉在食品中的应用主要是基于其吸水膨胀性、增稠性、凝胶性、成膜性和保健作用。

在饮料中的应用

魔芋精粉具有很大的增稠作用且在酸性条件下稳定，因而可用于带果肉的饮料中，提高汁液及浆体的黏度，悬浮稳定果肉，提高饮料质量。

在糖果中的应用

用琼脂配以魔芋精粉制作凝胶软糖，得到的产品柔软、滑润、高弹性、口感独特，且含水量高，可降低生产成本。魔芋精粉凝胶性强度好、弹性大、透明度高、无颗粒物、浇筑脱模容易，且精度的高低对凝胶的形成无太大影响，制备更为方便、廉价。

在肉制品中的应用

在蛋清肠中添加魔芋精粉，可提高肉糜的黏结性和浆体的黏度，所制产品弹性好。

在仿生食品中的应用

可以用魔芋精粉研制出具有天然牛肉色、香、味及口感的仿生牛肉干，将魔芋精粉添加到大豆分离蛋白中可增强大豆分离蛋白的纺丝性

在果蔬保鲜中的应用

用魔芋葡甘聚糖溶液和甲基托布津分别处理温州蜜柑，在通风库内常温贮存，结果发现用魔芋葡甘聚糖水溶液处理的柑桔果实，贮藏期延长，外观色泽和营养成分获得保持；魔芋葡甘聚糖的保鲜效果比普通使用的甲基托布津保鲜法。

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一种多功能魔芋粉及其制备方法与流程

背景技术：

魔芋有较高的营养和医学价值，现代研究表明魔芋块茎的主要化学成分为：葡甘聚糖、淀粉、其他多糖、粗蛋白、必需氨基酸，以及钾、钙、镁、钠、铁、锰、铜等人体必需的多种微量元素。

魔芋中的葡甘聚糖是继淀粉和纤维素之后，一种较为丰富的可再生天然高分子资源，具有可生物降解性和水溶性，是自然界分子量较大、黏度比较高的膳食纤维，它能吸附其自身体积200倍的水分子形成粘稠的溶液，可增强饱腹感，因不被人体的消化酶所影响，而不会产生热量。是公认的可溶性多功能性多糖，且其适度降解后又可产生功能更强大的魔芋低聚糖。但其吸水溶胀、溶解速度很慢，通常在2小时以上。

魔芋精粉(即葡甘聚糖)的降解方法有机械降解法、辐照降解法、超声波降解法、酸解法、氧化降解法、酶解法以及几种方法的复合运用等。其中，酶法降解具有高效、专一、条件温和、产物较纯、降解程度易控制以及不造成环境污染等优点，现有技术中多为单酶技术，存在酶解程度低，原料精粉利用率低等现象。

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