瓜尔胶粉是干什么的

瓜尔胶为大分子亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合为饮食而成,属于那种半乳  甘露聚糖，品质改良剂之一，一类天然绿色的增稠剂。

  形态是从白色到微黄色的自由流动  粉末，能溶解于凉水或开水，遇水后及形成胶状成分，满足迅速增稠的功效。关键分成食品级和工业级（油矿运用的属于工厂级）两种类型。通常出口打包是25KG/袋，外层牛皮纸，内层PE薄膜袋，江苏羟丙基瓜尔胶价格。  用做石油压裂、钻探等增稠目标，还有食品添加剂，印花和建筑涂料等各行各业。  瓜尔胶是已知的有成效和水中溶解性的聚合物。

  在低比重下，可形成高粘稠试剂；表现出非牛顿流变特性，江苏羟丙基瓜尔胶价格，与十水硼砂完成酸可逆成胶出于它的独有特性，当下已用作食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂，江苏羟丙基瓜尔胶价格、纸张和纺织印染等行业。瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，属于那种半乳甘露聚糖，是一类天然绿色的增稠剂。

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在食品中添加增稠剂的作用是什么？

  在食品体系中添加增稠剂能够赋予或改善这些体系加工者所需的流变学特性。简而言之，加入食品增稠剂的目的可以概括为：增稠、稳定、胶凝、保水等。

  增稠作用可以提高食品的黏稠度，使原料更易从容器中挤出，或更好地黏着在食品中，还可使食品有柔滑的口感。如纤维素类增稠剂用于冰淇淋可提高其膨胀度，改善融化速度，增加口感和塑形能力；用于面包可调节蜂窝均匀、减少掉渣、增大体积；在鱼、肉糜等压模食品的中加工时可起到胶粘作用。

  稳定作用则使加工食品体系更趋于稳定状态，减少变质或破损，如防止淀粉食品老化，防止冰淇淋等食品中冰晶生成，增加啤酒、碳酸饮料中泡沫的稳定性、持久性。

  在果冻、调味糖浆、软糖、人造海鲜等产品中添加增稠剂以提高胶凝性。

  一些亲水性良好的增稠剂添加在肉制品、面包糕点、面制品等食品中不仅可以起到保持水分的作用，还可以增强或改善食品口感。 广东食品级瓜尔胶粉在哪里买食用级瓜尔胶生产厂家，湖北福润德，食品添加剂厂家供应，欢迎您来店咨询！

食品添加剂中有多少种增稠剂，常见的是哪些？

  GB 2760-2011《食品安全标准 食品添加剂使用标准》中明确规定了40种允许使用的食品增稠剂的品种、使用范围以及使用量或残留量。允许添加增稠剂的食品种类有粮食和粮食制品、乳与乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷冻饮品、水果制品、糖果类、淀粉制品、糕点类、肉与肉制品、水产品制品、糖浆类、调味品、特殊膳食用食品、饮料类、酒类等。

  标准同时规定了27种可在各类食品中按生产需要适量添加的食品增稠剂品种，其中比较常见的如饮料生产中常用的增稠乳化剂羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯、卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等，肉制品中常用的淀粉及变性淀粉、明胶、海藻酸钠等，在果冻、冰淇淋中常用的有海藻酸钠、卡拉胶和黄原胶等。

瓜尔胶在食品生产中的作用

  瓜尔胶与大量水的结合能力强，这使得它在食品工业中有的应用。在食品工业上瓜尔胶主要用作增稠剂、持水剂，通常单独或与其他食用胶复配使用。在几种常见食品中的具体应用如下：

  冰淇淋：

  少量瓜尔胶不能明显地影响这种混合物在制造时的黏度，但能赋予产品滑溜和糯性的口感。另外一个好处是使产品缓慢熔化，并提高产品抗骤热的性能。用瓜尔胶稳定过的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。

  罐头食品：

  这类产品的特征是尽可能不含流动态的水，瓜尔胶则可用于稠化产品中的水分，并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。特殊的、缓慢溶胀的瓜尔胶有时还可以用于限制装罐时的黏度。

  奶酪：

  在软奶酪加工中瓜尔胶能控制产品的稠度和扩散性质。由于胶能结合水的特性，使更滑腻和更均匀的涂敷奶酪有可能带更多的水。

  调味汁和色拉调味品：

  在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质，使得这些产品的质构和流变等感官品质更加质量。

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_{瓜尔胶的应用：
冷冻制品：}

瓜尔胶通过改进和控制食品中水的性质，发挥稳定体系的作用。应用在各种冷冻的乳制品和非乳制品中，能防止其在冷冻和解冻时形成冰晶体，赋予产品一种平滑、奶油似的质地，改进咀嚼感。此外，瓜尔胶也可防止产品过快融化，从而延长产品保质期。

在冰淇淋中使用瓜尔豆胶(0.2%-0.5%)能起到防止颗粒状冰晶形成的作用，同时控制大粒冰晶和乳糖结晶体的生成，提高产品稳定性，特别是抗融性和抗骤热性，在提高口感方便明显优于其他胶体，并能赋予冰淇淋润滑和糯性的口感。冰淇淋中使用的复配乳化稳定剂有不同的配方，陈魏勇等调配的用量中瓜尔豆胶0.14%、黄原胶0.02%、卡拉胶0.03%、CMC-Na0.06%;周莉等配方中瓜尔豆胶0.15%、黄原胶0.1%、卡拉胶0.012%、明胶0.15%;刘良忠等将魔芋精粉和瓜尔豆胶按 3： 2比例配成二元复合添加剂并添加一定比例单甘酯形成复配稳定剂，通过添加复配稳定剂冰淇淋均可以获得较好的膨胀率、抗融化力，提升产品的综合品质。

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瓜尔胶比黄原胶贵吗？为什么？好像性能都差不多的。

瓜尔胶比黄原胶贵,但黄原胶粘度没瓜胶高，瓜胶一般就是5500-6000粘度，瓜胶贵是有原因的

，瓜胶原料，瓜尔豆是从印度或者巴基斯坦进口的，第二是大量的瓜尔豆原料用于近用于食油开采上，量是相当大，导致瓜尔豆原料迅速上涨。瓜胶在2011年6月份以前是16000元一吨，现在瓜胶价格也就是80000元一吨以上，但瓜胶价格不会在涨太高，但也不会在大福降价。无法承担高成本的企业，要开始寻找替代品了。

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湖北福润德食品原料有限公司主要经营范围是食品、饮料，拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司业务分为增稠剂，甜味剂，营养强化剂，防腐剂等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。湖北福润德食品立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。

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