史上强增稠剂，竟然是细菌的分泌物！你每天都在吃，山东食用增稠剂价格！

1、黄原胶由淀粉类食物发酵得到的高分子多糖，属于可溶性膳食纤维。

2、黄原胶具有良好的工艺特性，用于食品、化妆品及其他工业领域。

3、黄原胶安全性高，具有自限性（不能加太多），因此多数情况下无需限量。

冰激凌、八宝粥、果冻、巧克力、软糖、酱牛肉，山东食用增稠剂价格、火腿肠、速冻饺子、速冻汤圆、方便面、果肉饮料、乳饮料、蚝油、果酱、沙拉酱、面包、蛋糕.....

这些食品你吃吗？

它们有可能含有同一种食品添加剂，名字叫做黄原胶，又叫汉生胶，山东食用增稠剂价格。

它是一种细菌的分泌物，早由美国农业部的科学家发现，现在已经成为食品工业应用广的添加剂之一。

上世纪50年代，美国农业部的实验室研究一种叫“野油菜黄单孢菌”的细菌，它对于甘蓝、紫苜蓿等多种农作物来说是有害菌，可引起黑腐病。

科学家意外发现它能将甘蓝提取物转化为粘稠的物质，这就是黄原胶。

它是一种高分子多糖，分子量大约是葡萄糖的数万倍。

它的物理化学性质特殊，比如它具有双螺旋结构，化学性质十分稳定。

一般的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等都很难将其降解，而且它对酸碱、盐分、温度都不敏感。

它可以溶于冷水和热水中，能适应不同的应用环境。

食品增稠剂生产厂家，食品增稠剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。山东食用增稠剂价格

黄原胶在加工肉制品中的应用

      黄原胶是由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、乙酸和**酸组成的五糖重复单元结构聚合环。  

黄原胶可广泛应用于各种肉制品加工，可明显提高肉制品的嫩度、色泽和风味，同时改善肉制品的持水性，从而提高出品率。对方火腿、圆火腿这些需经腌制的肉制品，一般在腌制完后再加入1%预先配制好的黄原胶溶液，再加入其他辅料，搅拌均匀后装罐或注入肠衣。对于午餐肉、红肠等肉糜制品在斩拌肉时，可直接将预先配制好的黄原胶溶液倒入搅拌机中，然后再加入淀粉之类的辅料，黄原胶的用量0.1%—0.3%。 山东食用增稠剂价格增稠剂供应，食品增稠剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。

影响增稠剂作用效果的因素

1.1 结构及相对分子质量对黏度的影响

一般增稠剂在溶液中容易形成网状结构或具有较多亲水基团的胶体，具有较高的黏度。增稠剂的黏度与分子结构及相对分子质量有关，不同分子结构的增稠剂，在相同浓度和其他条件下，黏度也可能有较大的差别。同一增稠剂品种，随着平均相对分子质量的增加，形成网状结构的几率也增加，一般相对分子质量越大，黏度也越大。食品在生产和储存过程会随增稠剂降解，相对分子质量变小，使得溶液的黏度下降。

1.2 浓度对黏度的影响

多数增稠剂在较低浓度时，会随浓度增加，溶液的黏度增加，这符合牛顿液体的流变学特点，而在较高浓度时呈现假塑性，主要原因是随着增稠剂浓度的增高，增稠剂分子的体积增大，相互作用的几率增加，吸附的水分子增多，使得溶液的黏度增大。

1.3 pH值对黏度的影响

介质的pH值与增稠剂的黏度及其稳定性密切相关，增稠剂的黏度通常随pH值的变化而变化，如海藻酸钠在pH5.0～10.0范围内，溶液黏度稳定，当pH值小于4.5时，黏度明显增加。蔡为荣等对增稠剂瓜尔豆胶性质及其复配性进行了研究，瓜尔豆胶在pH3.5～10.0之间的黏度变化不大，pH值大于10.0时，黏度下降。

增稠剂聚氧乙烯类

一般把相对分子质量大于25 000的产品称作聚氧乙烯，而小于25 000的称作聚乙二醇。聚氧乙烯的水溶液在质量分数为百分之几时为假塑性流体，其水溶液倾向呈黏稠状。如将浸入其中的物体从溶液中拉出，形成长拉丝和成膜。相对分子质量越大和相对分子质量分布越宽的黏稠性就越大，低相对分子质量和窄相对分子质量分布的聚氧乙烯黏稠性较低，其水溶液的黏度取决于相对分子质量大小、浓度、温度和测量黏度时的切变速度。其溶液的黏度随着相对分子质量的增大和浓度的增加而上升，随着温度上升(10℃～90℃)而较急剧下降。聚氧乙烯水溶液的假塑性随相对分子质量的减小而降低，相对分子质量lXl05的水溶液流变性接近牛顿流体。增稠效果来源于高分子聚合物链溶解进表面活性剂体系中，增稠机理主要与高分子聚合物链有关，并不依赖于表面活性剂体系。聚氧乙烯的水溶液在紫外线、强酸和过渡金属离子(特别是Fe3+、Cr3+和Ni2+)作用下会自动氧化降解，失去其黏度。 食品增稠剂是什么，食品增稠剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。

增稠剂聚丙烯酸类

    聚丙烯酸类增稠剂自1953年Coodrich公司将Carbomer934引入市场至今已有40年的历史了，现在这系列增稠剂已经有了更多的选择(见表1)。聚丙烯酸类增稠剂的增稠机理有2种，即中和增稠与氢键结合增稠。中和增稠是将酸性的聚丙烯酸类增稠剂中和，使其分子离子化并沿着聚合物的主链产生负电荷，同性电荷之间的相斥促使分子伸直张开形成网状结构达到增稠效果；氢键结合增稠是聚丙烯酸类增稠剂先与水结合形成水合分子，再与质量分数为10％—20％的羟基给予体(如具有5个或以上乙氧基的非离子表面活性剂)结合，使其卷曲的分子在含水系统中解开形成网状结构达到增稠效果。不同的pH值、不同的中和剂以及可溶性盐的存在对该增稠体系的黏度有较大影响，pH值小于5时，pH值增大黏度升高；pH值在5-10，黏度几乎不变；但随着pH值继续升高，增稠效率又要下降。一价离子只降低体系的增稠效率，二价或三价离子不但能使体系变稀，而且当含量足够时会产生不溶性沉淀物。 增稠剂工厂，食品增稠剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。山东食用增稠剂价格

食品增稠剂使用方法，食品增稠剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。山东食用增稠剂价格

水溶性高分子增稠剂

许多高分子增稠剂增稠的体系不受溶液的pH值或电解质浓度的影响。另外，高分子增稠剂需较少的量就能达到所需要的黏稠度，比如一个产品需要表面活性剂增稠剂如椰油二乙醇酰胺的质量分数3.0％，达到同样的效果*需纤维素聚合物0.5％即可。大部分水溶性高分子化合物在化妆品工业不但用来作增稠剂，而且用来作悬浮剂、分散剂和定型剂等。

湖北福润德食品原料有限公司是一家集科、工、贸一体的企业。公司坐落于美丽的武汉，交通异常便利，主要经营甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、防腐剂、乳化剂、营养强化剂、食品抗氧化剂等，凭着良好的信誉以及完善的服务态度，赢得了广大用户的信赖。从成立至今，福润德公司已经形成了一套完整、健全的质量管理体系，公司始终注重自己的企业品牌形象，立志打造食品添加剂行业的**品牌，做百年企业。 公司的产品**国内外市场。公司拥有一支年轻、、富有朝气、有责任心、有强烈的市场竞争意识和开拓精神的销售管理队伍。本公司竭诚希望与国内外客户加强业务联系，进行真诚合作，实现共同繁荣。在此欢迎各界客户来电洽谈业务！ 山东食用增稠剂价格

文章来源地址: http://jxhxp.chanpin818.com/sptjj/zengchouji/deta_10399322.html

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。