营养强化剂的使用方法及要求

食品营养强化是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的措施之一，现已形成完善的添加剂体系-食品营养强化剂。其目的是根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要，以及为弥补食品在加工、储存时造成的营养素损失，在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质，其特点是能够让人们在无意识的情况下补充缺乏的营养元素。随着人们对营养均衡需求的不断提高，食品营养强化已经成为健康食品发展的主流趋势，在此情形下，食品中添加营养强化剂的情况也越来越多，这就要求我们对营养强化剂的使用规范有一定了解，避免企业因违规或潜在的技术问题造成损失。

食品营养强化剂属于食品添加剂，因此在使用时首先要确定目标营养素的使用范围和用量，《GB14880-2012食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》是营养强化剂使用时必须要符合的规范。GB14880对所有可以使用的营养素及范围进行了详细说明，因为现行版本实施日期的关系，江苏常见营养强化剂，江苏常见营养强化剂，江苏常见营养强化剂，在换版期会进行一系列的变更，这就需要我们查询相关的新品种、扩大使用范围等即时公告。

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营养强化剂γ-亚麻酸营养功能成分应用

γ-亚麻酸（γ-linolenic acid，GLA）天然存在于植物和微生物中，目前已知全球约有80余种高等植物种子中含GLA，如柳叶草科、虎耳草科、玄参属、毛莨属、槭属及紫草科植物。GLA含量超过5%植物约有32种。

γ-亚麻酸的化学结构与理化性质γ-亚麻酸是从月见草的种子油中发现的一种新的脂肪酸，属于全顺式多不饱和脂肪酸，是α-亚麻酸的异构体。

化学名为6,9,12-十八碳三烯酸，分子式为C18H30O2，分子量为278，CAS号为506-26-3。GLA为无色油状液体，不溶于水但易溶于等非极性溶剂中。在空气中不稳定，尤其在高温条件下极易氧化，在碱性条件下易发生双键位置构型的异构化反应，形成共轭多烯酸。02

γ-亚麻酸的生理功能及作用2.1 杀菌、    

GLA对多种革兰阴性菌和革兰阳性菌有作用。GLA通过增加过氧化水平和改变膜的通透性细菌的生长，可用于涉及氧化应激的多种炎症性疾病的，如风湿性关节炎、炎症性肠病、肾炎、支气管和冠状动脉病等。

2.2 降血脂    

GLA在体内转化为AA后，可增强胰岛素敏感性、减少脂肪生成、增加脂肪氧化。GLA能减少人群后的反弹，且维持时间较长。

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如何看待营养强化食品和营养素补充剂，补充这个好不好呢？

营养强化食品和营养素补充剂本质的区别在于营养强化食品在保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中原本缺乏的或者因为加工工序引起流失的营养素，或者向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值，它的营养较为！

营养素补充剂是补充一种或者多种人体所缺乏的某种物质，比如氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素，矿物质等，它的营养素不，但是更具有针对性！

除了母乳，各种营养素较，其他天然食物中，营养素并不均衡，所以需要适当补充！

但是不能盲目补充，根据日常饮食习惯判定，还有自身生长发育情况判定，也可以定时去医院体检，确定要补充哪些营养素！

超级叶酸获批“营养强化剂”——它是补充叶酸的正确方式！

2017年11月2日，国家卫生计生委公布2017年第8号公告，(6S)-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐获批为营养强化剂新品种，用于固体饮料（食品类别14.06），使用量为600μg/kg~6000μg/kg。据了解，叶酸作为食品营养强化剂已列入《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880），允许用于固体饮料等食品类别。本次申请的（6S）-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐是叶酸的一种化合物来源，也是叶酸的活性形式 。

植提桥媒体了解，（6S）-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐是意大利诺斯生物股份有限公司（Gnosis）于2008年研究发开出的新一代叶酸衍生物，品牌名为Quatrefolic®，并获得**；2010年，Quatrefolic®获得美国GRAS和NDI认证；2014年作为新型食品获得EFSA批准；2017年初作为食品添加剂，获得韩国批准；近日Quatrefolic®又被我国卫计委批准为营养强化剂，再次扩大了（6S）-5-甲基四氢叶酸的全球应用范围和整个市场的增长。

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营养强化剂不是越多越好

王娴说，补充营养强化剂应理智，过量补充也会产生一些问题，应注意以下几点：

1.控制摄入易蓄积的营养素。维生素可分为脂溶性维生素与水溶性维生素，如果水溶性维生素摄入过多会随尿液排出，但脂溶性维生素一般为油状制剂，只溶于油或脂溶剂。

如维生素A、维生素E摄入过多会储存在脂肪细胞里，无法随尿液排出，持续摄入达到一定剂量会产生毒性，而且在食品工程中，脂溶性维生素强化剂很难准确计量，孕妇补充过量还有胚胎致畸的风险。

2.注意区分食物本身是否营养丰富。营养强化和食物本身的营养应当注意区分，如部分含糖饮料中添加维生素，包装成看似健康的饮料，但其本质还是含糖饮料，过量饮用会增加肥胖风险。

3.营养强化剂不是越多越好。如钙应当理性补充，对于孕妇来说，钙的过量补充可能导致胎盘老化；儿童补钙超量，加上含糖饮料摄入过多，可能会影响内分泌，导致性早熟、骨骼闭合，反而容易长不高。这样的营养强化不仅达不到增强营养的目的，反而会造成营养失衡危害健康。 食品级营养强化剂多少钱一吨，食品营养强化剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。江苏常见营养强化剂

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营养强化剂的作用

运动员应通过营养学知识的学习和应用，逐渐形成良好的饮食习惯，树立正确的饮食原则。

1. 坚持膳食多样、、适量的基本原则，合理选择膳食。按照食物结构的“金字塔”安排自己的膳食。坚持四多：主食、蔬菜、水果、奶制品（或豆制品）多；三少：油脂、肉类、油炸食品少的原则。

2. 多吃主食，使碳水化合物供能达到总热能的55%~60%，甚至70%。

3. 适量摄入蛋白质（占膳食总热能的12%~15%）。

4. 通过控制烹调用油、多吃生蔬菜，选择低脂肪含量肉食以降低脂肪的摄入量（占膳食总热能的25%~30%）。

5. 鼓励多吃水果，生吃蔬菜，以增加维生素和膳食纤维的摄入。

6. 养成良好的饮食习惯，注重早餐和训练中加餐。

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