营养强化剂知多少

一、定义营养强化剂为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。

二、营养强化的主要目的1弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失。2在一定的地域范围内，有相当规模的人群出现某些营养素摄入水平低或缺乏，通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响。3某些人群由于饮食习惯和（或）其他原因可能出现某些营养素摄入量水平低或缺乏，通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响。4补充和调整特殊膳食用食品中营养素和（或）其他营养成分的含量。

三、营养强化剂的使用要求1营养强化剂的使用不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常1营养强化剂的使用不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式，河南营养强化剂厂商。3添加到食品中的营养强化剂应能在特定的储存、运输和食用条件下保持质量的稳定。4添加到食品中的营养强化剂不应导致食品一般特性如色泽、滋味，河南营养强化剂厂商、气味、烹调特性等发生明显不良改变，河南营养强化剂厂商。5不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或作用误导和欺骗消费者。

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补充营养强化剂并不是越多越好，注意这些原则让你更健康！

营养强化可预防营养不良

王娴说，在食品加工过程中常常添加适量的营养强化剂，弥补食品中部分维生素、矿物质不足，以提高食品营养价值。根据《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)，营养强化剂主要有钙、铁、碘、锌、维生素、叶酸、赖氨酸、牛磺酸、乳铁蛋白等。如食物中添加碘，碘是人体必备微量元素之一，缺碘容易造成不同程度的脑发育落后，碘盐的推广有利于改善缺碘状况。

在大多数人的饮食结构中，主食占了较大比例，容易缺乏铁、钙等营养元素，植物性食物含钙量较少，磷、钙比例失调不利于钙的吸收，需要增加乳制品提高对钙的摄入。此外，人体对铁元素的吸收率约5%，食用含铁丰富的食物吸收率为15%。挑食或偏食很容易使人缺铁而导致缺铁性贫血，而婴儿辅食或酱油中的强化铁对预防营养不良、调节膳食结构、提升健康水平发挥了重要作用。

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促进食品营养强化剂市场发展 三项检测标准征集意见

      进入21世纪后，中国坚持扩大对外开放，不断加强经济建设，受益于此，我国物质生活得到持续发展，人民生活水平日益提升，实现了总体小康。而随着人们对美好生活有了越来越高的追求，我们对生活基础物质的要求也提高。尤其是在食物这件事上，人们经历了从“吃饱”到“吃好”的变迁，如今要求食物供给“保量保质”已成为一种常态，食品安全观念更是深入人心。

  食品安全是一件很严肃的事情，关乎社会的整体稳定及个人的生命健康安全。如何真正实现食品安全，虽仍是一道亟需解答的“难题”，但我们也慢慢摸出了门道，其中制定相关标准是必须走的一步。也正是因为如此，相关单位一直在致力于完善我国的食品检测标准体系。

  日前食品安全国家标准审评会秘书处发布了一批食品安全国家标准征集意见稿，拟向社会公开征集意见。公告显示，这一批标准一共有三项，包括《食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-抗坏血酸钾》、《食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化铬》和《食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸锰》。对标准有意见或建议者，可在2020年6月6日前登录食品安全国家标准管理信息系统在线提交反馈意见。

营养强化剂的应用发展

养强化剂是指为了增加食品的营养成分而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。营养强化剂按性质可分为氨基酸类、脂肪酸类、维生素类和矿物质四类。

氨基酸是构成生物体蛋白质的基本单位，氨基酸平衡且适量的供应直接影响到人体免疫系统和其他功能，处于亚健康状态的人们，容易遭受病菌的侵染。所以氨基酸是人体生命活动必不可少的营养成分之一。已知的基本氨基酸有20多种，其中8种为必需氨基酸，只能从食物中获取，氨基酸类食品强化剂主要以8种必需氨基酸和牛磺酸为主。

脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，膳食补充剂脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，常见的如二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA）。新型的共轭亚油酸(CLA) 是一种类似于亚油酸的不饱和脂肪酸，是含有共轭双键的亚油酸异构体。有报道称CLA 具有抗的功效，并且已经证明了CLA 还可以抗糖尿病，还可以增强人体。许多研究人员将CLA运用于功能性食品，期望造福人类。

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当某一物质在国内还未被批准，本身既可作为食品营养强化剂又可作为食品原料，该如何申报？

新品种在选择申报时，可以根据使用目的、适宜人群、使用范围和用量来决定是申报新食品原料还是营养强化剂。

《新食品原料安全性审查管理办法》（2013）及《新食品原料申报与受理规定》中指出，新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：动物、植物和微生物；从动物、植物和微生物中分离的成分；原有结构发生改变的食品成分；其他新研制的食品原料。属于上述情形之一的物品，如需开发用于普通食品的生产经营，应当按照《新食品原料安全性审查管理办法》的规定申报批准。并且规定不属于新食品原料申报范围的有：不具有食品原料特性；已列入食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）的；国家卫健委已作出不予行政许可决定的；其他不符合有关法律、法规规定和新食品原料管理要求的。

GB 14880中指出，营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。在我国，营养强化剂属于食品添加剂，申报时应申报食品添加剂新品种。

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添加食品营养强化剂的益处

由于天然食物中基本上没有一种食物能够含有人体需要的全部营养素以及我国普遍存在的多种营养不足等状况，食品营养素的使用日益显得重要。

可以弥补天然食物的缺陷、维持因各种原因导致的某些营养素缺失。

可以完善食品中营养成分的结构，使人类在摄入食品时可以得到体内所必需的全部营养素；

可以简化膳食处理，通过简单的食物加工就能满足不同人群对特殊营养素的需要，保证人们能够在任何情况下获得的协调的营养。

因此，食品强化剂的使用可以极大的改善人民对营养素的摄入，增强人体体质，保持人体健康。 河南营养强化剂厂商

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