食品中的营养强化剂是什么？

GB14880-1994对食品营养强化剂的定义为：为增强营养成分而加入食品中天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。

按照GB14880-1994的标准规定加入了一定量的营养强化剂的食品就称为强化食品。强化食品必须经过省、自治区、直辖市食品卫生监督检验机构批准才能销售，并在该类食品标签上标注营养强化剂的名称和含量。如铁强化酱油，就是批准并推广使用的四种强化食品之一。

营养强化剂主要有：

矿物质类，钙、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铜等；维生素类，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、B族维生素、叶酸、生物素等；氨基酸类，如牛磺酸，赖氨酸等；其他营养类，广东食用营养强化剂经销商，如二十二碳六烯酸，广东食用营养强化剂经销商、膳食纤维、卵磷脂等。

使用食品营养强化剂必须符合GB14880-1994中规定的品种，广东食用营养强化剂经销商、范围和使用量。

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如何看待营养强化食品和营养素补充剂，补充这个好不好呢？

营养强化食品和营养素补充剂本质的区别在于营养强化食品在保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中原本缺乏的或者因为加工工序引起流失的营养素，或者向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值，它的营养较为！

营养素补充剂是补充一种或者多种人体所缺乏的某种物质，比如氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素，矿物质等，它的营养素不，但是更具有针对性！

除了母乳，各种营养素较，其他天然食物中，营养素并不均衡，所以需要适当补充！

但是不能盲目补充，根据日常饮食习惯判定，还有自身生长发育情况判定，也可以定时去医院体检，确定要补充哪些营养素！

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补充食品营养强化剂

并不是越多越好

应根据自身的实际需求，合理、适量地补充食品营养强化剂，并注意以下几点：观察食物本身的营养价值。对于添加了食品营养强化剂的食物，要注意观察其本身的营养价值，如部分添加了维生素的含糖饮料，包装看似健康，但其本质上仍是含糖饮料，过量饮用会增加肥胖风险。适度补充，不宜过量。食品营养强化剂的过量补充，可能会造成营养失衡而危害健康。如孕妇过量补钙可能会导致胎盘老化；儿童补钙超量、含糖饮料摄入过多，可能会影响内分泌功能，导致性早熟、骨骼线提前闭合等，反而容易长不高。控制易蓄积营养素的摄入量。维生素A、维生素E等脂溶性维生素只溶于油或脂溶剂，若摄入过多则会蓄积在脂肪细胞里，无法随尿液排出体外，且持续摄入达到一定剂量时会产生毒性作用，危害人体健康。注重人群差异与地域差异。由于饮食习惯的差异，不同地区的人群对营养素的需求也有所不同。建议孕妇、儿童等特定人群通过专业人士进行营养咨询，采取科学的营养强化方式补充易缺乏的营养素，从而维护自身健康。

营养强化剂的应用发展

养强化剂是指为了增加食品的营养成分而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。营养强化剂按性质可分为氨基酸类、脂肪酸类、维生素类和矿物质四类。

氨基酸是构成生物体蛋白质的基本单位，氨基酸平衡且适量的供应直接影响到人体免疫系统和其他功能，处于亚健康状态的人们，容易遭受病菌的侵染。所以氨基酸是人体生命活动必不可少的营养成分之一。已知的基本氨基酸有20多种，其中8种为必需氨基酸，只能从食物中获取，氨基酸类食品强化剂主要以8种必需氨基酸和牛磺酸为主。

脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，膳食补充剂脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，常见的如二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA）。新型的共轭亚油酸(CLA) 是一种类似于亚油酸的不饱和脂肪酸，是含有共轭双键的亚油酸异构体。有报道称CLA 具有抗的功效，并且已经证明了CLA 还可以抗糖尿病，还可以增强人体。许多研究人员将CLA运用于功能性食品，期望造福人类。

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奶粉中的营养强化剂

牛磺酸－奶粉里都有牛磺酸可以促进婴幼儿脑部机能和促进脑部发育方面有重要作用。

牛磺酸在国标里是可选择性成分，但对牛磺酸的添加范围规定为：0-3mg/100kJ，目前配方奶粉基本上都添加了牛磺酸．

叶黄素－婴儿眼睛的保护神

能有助保护其免受氧化以及高能的蓝光伤害，为宝宝娇嫩的眼睛起到保护作用。六个月以后的宝宝母乳的比重逐渐降低，辅食比重上升，这时候往往由于绿叶蔬菜摄入不足，会出现叶黄素不足够，因此很多奶粉中会额外添加。

核苷酸

调节免疫以及促进记忆力功能发挥着作用,由于牛乳中核苷酸的含量和种类和母乳有差别，因此一些奶粉也按照母乳中的含量添加核苷酸。

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营养强化剂已被食品添加剂“整体收编”

值得一提的是，2017年12月 国家食品安全风险评估中心就新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》公开征求意见。

新标准将代替GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

新版 ( 征求意见 ) 与旧版标准 ( GB2760-2014 ) 相比，修改了2.1食品添加剂的定义，增加了营养强化剂。

新版食品添加剂定义 ( 拟 ) ：食品添加剂为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。而食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂、营养强化剂也包括在内。 广东食用营养强化剂经销商

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