甜味剂到底好不好？ 甜味剂是啥？安全吗？

甜味剂，顾名思义就是一种有甜味的食品添加剂。它已有了一百多年的历史，在很多国家都会使用。

而且我国也是甜味剂的一个生产和出口的大国，江苏食品甜味剂厂家，品种也很多，一般考虑到甜味剂并不会影响血糖，在很少的剂量下甜味就很大，因此往往都觉得它很安全，不会有任何不良的效果。

安全这件事情的确没有什么争议，像很多**机构，比如国际食品法典会，欧洲食品安全局，美国食品药品监督管理局，澳大利亚新西兰食品标准局，江苏食品甜味剂厂家，加拿大卫生部等等机构，他们都认为经批准使用的甜味剂在按标准使用，不会对人体健康造成危害。

咱们国家相关的食品添加剂的标准中也有对甜味剂的种类以及使用范围的要求，江苏食品甜味剂厂家。

所以这个角度来说，安全性是没有问题的。

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甜味剂创新的难点

糖在配方中起着多种作用，不仅作为甜味剂，还作为填充剂、防腐剂、增味剂、着色剂、粘度调节剂和抗凝剂等等。因为没有某种甜味剂可以完全代替糖的作用，所以往往需要其他添加剂来涵盖糖的所有功能。例如，在烘焙食品中，因为甜菊糖和罗汉果不像糖那样具有美拉德反应，提供体积和蓬松度，就可以通过添加其他甜味剂复配使用。如赤藓糖醇或膳食纤维可以提供体积，让烘焙食品更蓬松柔软，阿洛酮糖可以提供和糖一样的褐色反应。

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甜菊糖和罗汉果甜苷适用于绝大多数食品，但饮料、乳制品、餐桌糖和运动营养方面增长为迅速，冰淇淋和烘焙食品的潜力也在增加。低卡路里、零糖低糖趋势，以及快速增长的生酮和植物趋势，都是甜菊糖和罗汉果等甜味剂使用量增加的原因。从NPD的角度来看，饮料减糖容易，因为糖在饮料中只是为了使它们变甜，可以很容易地用甜味剂代替糖。

代糖行业不断出现新的甜味剂，但是目标始终是尽可能地模仿糖的功能特性，同时满足市场的特定需求，如天然、不加重人体负担和低代谢反应。目前的代糖市场已经逐渐成熟，但增长和创新的潜力似乎比以往任何时候都更加大。

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木糖醇的作用

1、木糖醇具有腐蚀的作用，在口腔中长时间滞留木糖醇，可有效预防龋齿。根据这一特性，木糖醇被广泛应用于口香糖、糖果、巧克力、胶姆糖等食品中。

2、可以代替蔗糖，利用其不发酵性，用于饮料、牛奶、面包、果脯、饼干、酸奶、果酱、八宝粥中，使其口感好，甜味持久。

3、木糖醇具有与甘油相同的保湿和改善皮肤粗糙的功能，而且使用时不发黏，令人备感清爽，可用于各种护肤品和牙膏中。

4、木糖醇可为糖友提供理想的食糖代用品，果汁、饮料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等都可用木糖醇代替蔗糖使用，木糖醇也可以代替蔗糖用来制作糖醋排骨、糖醋鱼等菜肴。

甜味剂可以放心食用

只要是按照规定使用的甜味剂都是安全的，比如国际食品法典会、欧盟食品安全局、美国食品药品监督管理局、澳大利亚与新西兰食品标准局、加拿大卫生部等机构，对于甜味剂的科学评估结论都是 “按照相关法规标准使用，不会对人体健康造成危害” 。

我国对于什么食物中使用哪种甜味剂、用量多少等也都有规定，这些都是基于**科学风险评估的标准得到的。所以，只要符合国家标准，甜味剂就是安全的。

不仅如此，在同等甜度的情况下，人工合成的甜味剂往往只需要更少的用量，而且其热量极少，几乎可以忽略不计。所以，对于要减糖控糖的人群而言，含甜味剂的无糖食品比含糖食品更胜一筹。

由于甜味剂对血糖影响较小，因此糖尿病人或血糖调节功能受损的患者也可以适当食用。

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常见甜味剂介绍

（一） 甜菊糖苷（甜菊糖、甜叶菊苷）

甜菊糖苷是从物甜叶菊中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200倍，味道非常接近蔗糖。甜叶菊的应用在南美洲已经有几百年历史，如今它在中国、巴西、阿根廷、巴拉圭、印度和韩国种植。甜菊糖苷常用于饮料（调味水、果汁、茶、汽水等）、烘焙食品（糕点、谷物棒、饼干等）、酸奶、调味酱（沙拉酱、果酱/果冻等）、甜点和糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中，它也常用于餐桌代糖。

甜菊糖苷的热量约为蔗糖的1/3000，且不参与人体代谢，因而可供糖尿病、肥胖症、心血管病患者食用。

（二） 罗汉果甜苷（罗汉果提取物）

罗汉果是原产于中国的藤本植物，罗汉果甜苷是从罗汉果果实中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的240倍。中国民间用罗汉果泡水或加入糕点已有千百年的历史，罗汉果也是我国首批批准的药食两用物质之一。

目前罗汉果糖苷已经应用于饮料（加味水、果汁、茶、苏打水等）、烘焙食品（糕点、谷物棒、饼干等）、酸奶、调味酱 （沙拉酱、果酱或凝胶剂等）、甜点及糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中。 食品甜味剂市场，食品甜味剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。山东甜味剂厂商

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与蔗糖、果葡糖浆等添加糖相比，甜味剂具备以下特点：

首先，甜度高。大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等，因此只需极少的量就能获得适宜的甜度。

第二，能量低。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，人们在享受甜味的同时可明显减少能量摄入。同时由于它的血糖反应小，因此可供糖尿病患者及糖功能调节受损者食用。

第三，甜味剂可以减少因糖摄入带来的龋齿风险。

此外，甜味剂的水溶性和加工稳定性好，在食品加工中使用方便。

目前，市场上有很多使用甜味剂的低糖、无糖食品和饮料，为需要减糖和控糖的消费者提供了更多选择。建议消费者在购买之前阅读食品标签，合理选择适合自己的产品。对于糖尿病患者，应根据医生的建议进行选择。 江苏食品甜味剂厂家

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