木糖醇真的比一般的糖要健康

提到木糖醇，很多人的印象是口香糖的原料之一，还有专为糖尿病病人提供的无糖饼干，无糖蛋糕的甜味来源，可以说，对我们而言这种物质并不陌生，随着商家宣传力度的加大，它的功效也就随着被无限放大，但是，它真的有那么神奇吗？

实际上，口香糖中含有木糖醇的原因，山东食用木糖醇多少钱一斤，是因为科学家研究后发现，木糖醇不能被口腔内产生的细菌所利用并发酵，而且可以链球菌生长以及酸的产生，所以利用它取代甜品中的糖分，山东食用木糖醇多少钱一斤，能有效的预防蛀牙。

除了口香糖，木糖醇也被应用到其他的方面，因为木糖醇是一种天然甜味剂，甜度接近蔗糖，且入口后有轻微的清凉感，且有个的好处是它不仅不会升甚至还能减轻胰岛细胞的负荷，山东食用木糖醇多少钱一斤，而且代谢的速度很快，因此是糖尿病患者的理想糖分替代品，能很好地满足糖尿病患者不能进食甜品的遗憾。

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研究中发现：木糖醇还有几大好处

防止龋齿：无论成年人还是儿童，都容易因为口腔中的各种因素，增加龋齿的发生危险。而龋齿主要是牙齿的硬件出现了病损，发病率较高。

在预防上，大家在饭后不方便刷牙时，就不妨吃含有木糖醇的无糖口香糖，木糖醇可以起到口腔中的细菌不被利用的目的，从而预防龋齿。

改善口干综合征：如果你有唾液腺的自身免疫性疾病，除了口干以外伴随着全身的口干综合征，可用木糖醇替代甜味的食物，尤其是小吃零食，可避免病情加重。

改善肝脏功能：现代医学上认为，木糖醇可作为改肝脏功能，尤其是肝炎的理想物质。木糖醇可以在一定程度上不影响胰岛素水平，从而通过细胞膜被各个组织利用吸收，达到合成肝糖原的目的。

木糖醇热量低：和添加蔗糖、白砂糖等糖类食物相比，木糖醇热量低，更适合糖尿病患者食用。

但木糖醇再好，如果是被添加到点心蛋糕中，糖尿病患者也需注意，这些食物中虽然热量低，但脂肪高，吃后也容易增加全天能量摄入， 容易升高餐后血糖。

所以，对于这样的食物，建议你在偶尔嘴馋时，用来代替有糖点心是可以的，但不要大量吃才是稳定血糖的好办法。

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口香糖中的木糖醇是什么？

木糖醇是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。故可供糖尿病患者食用而不增加糖值。又因不受酵母菌和细菌作用，故有防龋齿作用。

由于木糖醇与氨基酸或蛋白质不易发生美拉德褐变反应，故用以制造蛋糕等焙烤食品时表层色浅。与金属离子有鳌合作用，可作为抗氧剂的增效剂，并有助于维生素和色素的稳定。

木糖存在于各种植物中，可从白桦、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要产自中国。木糖醇主要由木糖的加氢还原得到。木糖醇溶于水会吸收很多能量，是所有糖醇甜味剂中吸热的一种，食用时会有一种凉爽愉快的口感。在人体中代谢不需胰岛素，而且还能促进胰脏分泌胰岛素，是糖尿病人理想的代糖品。

木糖醇用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中应用。木糖醇在所有食用糖醇中生理活性，在防龋齿、不增加血糖值、作为糖尿病人食品方面都显示出它的优越性。

木糖醇到底是不是糖？

糖醇在大家的印象中

通常是为糖尿病人服务的

口香糖里也经常能见到它们的身影

但近有不少人尝试用它来替代传统的糖

以达到的目的

这样做真的有用吗？

木糖醇这类甜味剂真的比糖更健康吗？

我们就来说说这些

甜味剂

木糖醇是一种天然的甜味剂，它的甜度与蔗糖相当，而且入口后会伴有微微的清凉感，原产于芬兰，目前主要产自我国。

它存在于各种植物中，是木糖代谢的产物，白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中含量更高，所以木糖醇的生产主要以这些植物为原料。

经过科学家们的不断研究，发现木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，而且可以链球菌生长及酸的产生，所以利用它取代甜品中的糖分，可以有效的预防蛀牙。

根据这一特性，木糖醇被应用于胶姆糖、口香糖、糖果和巧克力等食品中，且得到许多国家牙齿保健协会的正式认可。

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木糖醇生产的基本过程

第一步，玉米芯原料的预处理，包括选料、粉碎、筛分等，与化学合成法类似。

第二步，玉米芯木聚糖酸水解。通常采用过氯乙烯漆稀硫酸水解，得到的水解液木糖浓度在30g/L左右。

第三步，水解液浓缩。木糖浓度会对木糖的代谢产生影响，为了获得高木糖醇得必须将水解液浓缩提高木糖浓度，同时有利于提高发酵液中产物浓度，降低产物提纯化难度。有研究认为，对热带假丝酵母而言，适宜的初始木糖浓度为100g/L。

第四步，浓缩液脱毒。这是发酵法生产木糖醇中很重要的一步。水解液中含有许多对微生物生长及木糖醇合成有作用的成分，经浓缩后浓度升高。

第五步，浓缩液的发酵过程。一般需要在脱毒水解液中补充一些必要的营养成分如酵母膏，有些还补充蛋白胨，有些需添加少量无机盐，配置成发酵培养基进行发酵。发酵需要调控的因子主要有发酵工艺选择、接种量、通气速率、pH。

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木糖醇的应用范围：

1、 木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多尿、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助剂。

 

2、 食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。

3、 由于其独特的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。

4、 木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。

 也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。

5、 为了身体健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病肥胖症。

6、 木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妆水等。 山东食用木糖醇多少钱一斤

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