甜味剂细分寡头的新征程：爱乐甜能否撬动中国代糖新蓝海？

全球三氯蔗糖，四川食用甜味剂价格、安赛蜜等甜味剂原料领域的细分**“金禾实业”（002597）近日重磅推出了一款正式面向消费者的战略新品——爱乐甜零卡糖，7月7日正式启动预售的爱乐甜升级版一经推出，四川食用甜味剂价格，便引起了投资机构、媒体、行业的关注。此次推新，金禾能否开辟千亿代糖市场的新蓝海呢？

顺势而为抢占先机：

2019是全球低糖无糖产品大卖的一年，四川食用甜味剂价格，减糖成为不可逆转的趋势

过去，“糖”曾是包装食品饮料新品大卖的重要因素，而如今，“减糖”却成为了巨头推新成功的重要卖点。为何会有这样的改变？驱动因素在于：消费者对健康需求的日益提升。Innova Market Insights的研究数据显示，有接近一半的美国婴儿潮人群希望减少糖的摄入量、并购买更多的减糖食品，而五分之二的人正在削减他们对甜食的消费。

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甜味剂创新的难点

糖在配方中起着多种作用，不仅作为甜味剂，还作为填充剂、防腐剂、增味剂、着色剂、粘度调节剂和抗凝剂等等。因为没有某种甜味剂可以完全代替糖的作用，所以往往需要其他添加剂来涵盖糖的所有功能。例如，在烘焙食品中，因为甜菊糖和罗汉果不像糖那样具有美拉德反应，提供体积和蓬松度，就可以通过添加其他甜味剂复配使用。如赤藓糖醇或膳食纤维可以提供体积，让烘焙食品更蓬松柔软，阿洛酮糖可以提供和糖一样的褐色反应。

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甜菊糖和罗汉果甜苷适用于绝大多数食品，但饮料、乳制品、餐桌糖和运动营养方面增长为迅速，冰淇淋和烘焙食品的潜力也在增加。低卡路里、零糖低糖趋势，以及快速增长的生酮和植物趋势，都是甜菊糖和罗汉果等甜味剂使用量增加的原因。从NPD的角度来看，饮料减糖容易，因为糖在饮料中只是为了使它们变甜，可以很容易地用甜味剂代替糖。

代糖行业不断出现新的甜味剂，但是目标始终是尽可能地模仿糖的功能特性，同时满足市场的特定需求，如天然、不加重人体负担和低代谢反应。目前的代糖市场已经逐渐成熟，但增长和创新的潜力似乎比以往任何时候都更加大。

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人工甜味剂

人工甜味剂指化学合成的甜味剂，常见的几种是糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素和纽甜。糖精  估计会勾起很多人的回忆。糖精以钠盐的形式存在，其甜度是蔗糖的300-500倍。关于其致性，早是因为有研究证明糖精摄入与老鼠膀胱具有相关性，并曾因此被限制使用，但后来的研究发现其并不是强的致物，只应认为是造成人类膀胱的潜在危险因素。在规定的使用范围内按要求使用是安全的。主要用于冷冻饮品、果干、果酱、蜜饯凉果、复合调味料、配制酒等。三氯蔗糖  1991年加拿大首先批准用于食品，甜度是蔗糖的600~650倍。突出特点是热稳定性号、pH适应性广、易溶于水、甜味**。广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻等食品。阿斯巴甜  比一般糖甜约200倍，比蔗糖含更少的热量，以致于在使用时可以忽略其热量，主要用于饮料、维他命含片或口香糖。许多糖尿病患者、人士都以阿斯巴甜作为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合烹煮和热饮。纽甜  是美国Nutra Sweet公司开发的一种**度甜味剂，甜度是蔗糖的8000-10000倍，无苦味及其他后味。具有甜度高、热量低、稳定性高等优点。

天然甜味剂

天然甜味剂是从天然物（甘草、植物果实等）提取其天然甜味成分，并制成天然甜味剂。甘草甜素  是豆科多年生灌木甘草根中含有的4%-8%的甜味成分，自古以来甘草根在医药上就被用作甜味剂。日本将甘草素作为甜味剂；在美国，甘草素一般用作增香剂和风味增强剂，可降低增香成本。甜菊苷  是从甜叶菊的干品中抽提的一类具有甜味的萜烯类配糖体，易溶于水、耐热、热量低。和其它甜味剂并用可起到相乘效果。罗汉果甙  突出优点是食用安全、甜度高，且几乎不含热量，溶解性、热稳定性好，甜度是蔗糖的300-350倍，热量*为蔗糖的1/50。糖醇类  如山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇等，具有**的甜味，安全无毒，很多属于不需要规定使用限量的甜味剂。甜度一般比蔗糖要低，所以在相同的用量下，并不像蔗糖那么甜。它们的消化吸收率比蔗糖低，热量值也低，所以在相同的甜度下，摄入的热量比蔗糖还是要少。

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甜味剂会导致体内甲醛过高？

这种说法主要是针对阿斯巴甜而言的。

阿斯巴甜在体内会分解成苯基丙胺酸、天冬氨酸、甲醇，这三种分解产物中，苯基丙胺酸、天冬氨酸都属于氨基酸，存在与各种含蛋白质的食材中，一般不会对人体造成危害，除非是“苯**酸尿症”这种罕见的遗传缺陷疾病患者。

因此，阿斯巴甜中被认定为“真凶”的是甲醇。

大剂量的甲醇必然会对人体产生作用，因为人体会将甲醇转化为甲醛，如果体内缺乏代谢甲醛的酶，或者体内甲醛含量过多，就会对身体造成伤害。但我们从阿斯巴甜中摄入的甲醇含量极其微小，几乎不会对人体产生任何影响。而且人体内每天产生的甲醛含量甚至是从甲醇中提取到的几千倍。

此外，一项研究令受试者摄入高达每公斤体重200mg的阿斯巴甜，这个摄入量达到了美国人平均日常摄入量的40倍，但结果既没显示出受试者体内的甲醛毒性，也没有呈现出甲醛水平的明显变化。

可见，正常使用阿斯巴甜并不会造成甲醛中毒。

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甜味剂之三氯蔗糖

三氯蔗糖是由英国泰莱公司于1976年申请专利的一种新型甜味剂，是少有的以蔗糖为原料合成的甜味剂，属于第五代合成甜味剂，其甜度约是蔗糖的600倍，重要的是，其甜味与蔗糖类似，能够使产品的甜味更**。我国在这方面起步较晚，但发展较为理想，生产规模正逐步扩大，虽然迫于严苛的环保压力，其价格也不断攀升，但并不缺乏国际竞争力。安全性高、甜度高、甜味正、稳定性好是三氯蔗糖的特点，目前世界上绝大多数国家都已批准三氯蔗糖作为甜味剂使用，是全球增长为迅速的合成甜味剂，增长率约为15%。据新思界产业研究中心发布的数据显示，2018年我国人工合成甜味剂市场中，三氯蔗糖和阿斯巴甜市场份额占比均为30%。照此发展，三氯蔗糖很快将超过阿斯巴甜，牢牢占据合成甜味剂的"头把交椅"。 四川食用甜味剂价格

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