按规定使用甜味剂是安全的

甜味剂在美国、欧盟及中国等100多个国家和地区被使用，有的品种使用历史已长达100多年。甜味剂的安全性已得到国际食品安全机构的肯定，国际食品法典会、欧盟食品安全局、美国食品药品监督管理局，辽宁常见甜味剂报价、澳大利亚新西兰食品标准局、加拿大卫生部等机构对所批准使用的甜味剂的科学评估结论均是：按照相关法规标准使用甜味剂，不会对人体健康造成损害。

我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和使用量都有具体规定。这些规定都是基于严格的科学风险评估结果制定的。按标准使用甜味剂，是有安全保障的，辽宁常见甜味剂报价。

为积极响应《国民营养计划（2017—2030年）》和“**健康生活方式行动”中关于“三减三健”专项行动的倡议，辽宁常见甜味剂报价，《食品甜味剂科学共识》建议消费者培养吃动平衡的生活方式，提升健康素养，根据自身需求选择适合自己的食品；并号召学界和媒体积极开展科学传播，帮助公众了解甜味剂；同时，还倡导食品生产企业通过创新为消费者提供更多元化的产品。，“共识”倡议全社会共同行动起来，响应“三减”倡议，促进公众健康水平的提高。 食品级甜味剂种类，食品甜味剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。辽宁常见甜味剂报价

提高甜味剂纽甜在水中溶解度的方法

尽管纽甜具有很多优良的性能，但是它在水中的溶解度不高，且溶解速率较小，在一定程度上限制了纽甜在食品生产中的应用。

在通常情况下，0.05～0.19纽甜完全溶解在100mL水中需要5～7min(肉眼观察)，0.1～0.2g纽甜完全溶解在100mL水中需要5～8min(肉眼观察)，1g纽甜完全溶解在100mL水中大约需要45min。

既然纽甜经常需要在水溶液和饮料中使用，那么提高纽甜在水中的溶解度和溶解速率对于扩大纽甜在工业上的应用范围，增加其经济价值具有极其重要的意义。下面介绍几种提高纽甜在水中的溶解度的方法。

1）纽甜与盐酸复合

取一定物质的量的纽甜加入水中，充分搅拌至成为浆状，再向其中缓缓加入等物质的量的盐酸，大约10min后，所有的固体都溶解，然后将澄清溶液冷冻干燥即可得到白色固体，产率为99.7％。和起始原料纽甜相比，产物呈现出极大的水溶解性，1g该产物完全溶解在100mL水中*需要70s。

2）纽甜与磷酸复合

取一定量的纽甜溶解在水中，搅拌使其成为浆状，再加入等摩尔的85％磷酸溶液，待所有固体都溶解以后，将溶液冷冻干燥，所得产物为白色固体，产率为98％。产物的水溶解性有了很大提高，0.1g该产物在不足30s内即可在100mL水中完全融解。

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甜味剂市场后起之秀——罗汉果

“团团硕果自流黄，罗汉芳名托上方。寄语山僧留待客，多些滋味煮成汤。”早在宋朝时期，诗人林用中以诗歌的形式就已经赞美了罗汉果。罗汉果（Siraitiagrosvenorii）属于葫芦科多年生藤本植物，在中国已经有数百年的食用历史。味甘、性微凉，具有清肺止咳、促进肠功能之疗效，可急、慢性，急、慢性扁桃体炎，急性胃炎，等症状。

罗汉果中提取的天然甜味剂罗汉果甜苷是一种极甜的非糖类物质，且不含任何热量和碳水化合物，非转基因物质。相对于甜叶菊甜味剂而言，罗汉果甜味剂清甜而无异味，还具有抗氧化作用，有润肺止咳功效，逐渐成为更受欢迎的、更次的天然甜味剂。

关于人工甜味剂的几个误解

很多人一看到“人工合成”的字样就觉得是不好的，对人工甜味剂的态度也大抵如此，甚至有说法称甜味剂会致。但事实上，这些可能都是误解。

甜味剂会致？

早在20世纪70年代，科学家发现沙卡林糖精在实验鼠体内引起了膀胱，不过后来证实了引起老鼠的机制在人体内是不存在的。

2005年，在一项实验室研究中发现，长期给实验鼠注入大剂量的阿斯巴甜，会导致实验鼠患上淋巴瘤和白血病。这个发现引起了人们极大的重视，但导致实验鼠患病的甜味剂剂量很大，等同于人类要在每周喝上2000罐可乐，坚持喝上一段时间后才有可能引起。

美国协会也统计了各类研究结果，临床样本数量多达50多万人，终发现与人工甜味剂并无多少关联。

甜味剂会让人长胖？

甜味剂是一种“假糖”，如果身体被这种假糖欺骗，那么真的糖类进入体内后，身体也不会马上产生正常的血糖反应，就会导致身体中的血糖比正常情况下略高，促使机体食欲增加，容易吃得更多。因此有科学家认为，甜味剂会引起糖尿病和肥胖症。

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天然甜味剂的产品创新

“食品饮料制造商正在寻找的不仅*是传统的甜味来源，甜味剂不仅要实现减糖和低卡路里，也需要表现出天然和健康的属性。”莱茵生物甜味剂全球副总裁Shaun Richmond表示。

莱茵生物近推出了Lovia，这是一个将罗汉果甜苷与特定的甜菊糖苷结合起来的平台，可以模拟糖的味道并实现更多的减糖需求。Richmond表示，“free-from”（不含某种成分）的标签运动正“在全球食品饮料市场中崛起”，消费者正在寻求天然、有机、非转基因、低糖和清洁标签的产品，作为天然健康的甜味剂，罗汉果甜苷正在成为甜菊糖之后的极受市场欢迎的甜味解决方案。

因为全球肥胖和糖尿病发病率上升，一些国家也出台相关政策鼓励使用甜味剂。替代糖的甜味剂如甜菊糖、三氯蔗糖、阿洛酮糖的复配使用，已成为一种比较成熟的解决方案，不但可以减糖减热量，还能同时仍保持类似糖的甜味，并实现糖的一部分功能。

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甜味剂纽甜在食品中的应用
纽甜的理化性质

纽甜，化学名称是：N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种功能性甜味剂。具有**的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定，蛋糕生产中，经过450℃的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。

25℃时NTM在水中的溶解度为12.6g/L，与 APM相似，但在纯乙醇中的溶解度为 950g/L，高于APM在相同条件下的溶解度。纽甜稳定的pH值是4.5，主要的降解物为DMB-Asp-Phe和甲醇。NTM结构中含有羧基和亚氨基，为两性化合物，其pKa值分别为3.03和8.08，等电点为5.5。所以，NTM既可形成酸式盐，也可形成碱式盐，并可与金属形成复合物，从而改善其稳定性和其它特性。

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