甜味剂并非不能吃，没有你们想象得那么可怕！

随着人们生活水平的提高，被称为“富贵病”之一的糖尿病，其患病率越来越高。不少糖友认为糖尿病是由于糖吃多了引起的，因此谈糖色变，与糖划清界限。其实这种做法有些过了，对于糖，糖友应正确看待。

糖友虽然要控制单糖、双糖及含糖量高的食物摄入量，但这并不不能吃糖。其实，有些含糖食物或甜食（如无糖食品），糖友是可以放心食用的，四川食品级甜味剂厂家。

糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的疾病。由于各种原因而引发的胰岛素分泌或相对不足，四川食品级甜味剂厂家，从而导致糖代谢障碍，出现血中葡萄糖（血糖）浓度增高，四川食品级甜味剂厂家。对糖友来说，终目的是要稳定血液中葡萄糖水平使糖代谢正常。糖友宜食以蛋白质和化合物结构为甜味的代用品，这些甜味吸收后被转换和利用不需要胰岛素。

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合成甜味剂的特性及现状

合成甜味剂是人工合成或半合成的一类化合物，初人们探索合成甜味剂的目的是增加甜度，因为蔗糖的甜度有限，在很多产品中过量添加后，不仅甜度不够，而且会破坏产品的质构。而合成甜味剂的甜度高，很少用量即可达到甜度需求，实际也起到了降低成本的作用，因此，合成甜味剂自从面世以来，颇受市场的青睐。

随着健康消费时代的到来，人们对于食品不再**关注口感、价格等表面因素，对深层次的健康效应更加重视。合成甜味剂自进入市场以来，其安全性就饱受争议，其实各国食品安全部门都对其安全性进行了科学的评价并一致认为：在合理范围内使用的安全性是有保障的。健康意识的不断提高及天然甜味剂的出现，对合成甜味剂造成了巨大的冲击，但这并没有阻碍合成甜味剂的发展，其整体产销量反而逐年增加，这主要缘于合成甜味剂无可比拟的优越性。此外，合成甜味剂通常热量很低，尤其适合当下对"低热量"的追求，契合时代需求。本文将介绍几种常见合成甜味剂的使用情况。  

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常见甜味剂介绍

（一） 甜菊糖苷（甜菊糖、甜叶菊苷）

甜菊糖苷是从物甜叶菊中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200倍，味道非常接近蔗糖。甜叶菊的应用在南美洲已经有几百年历史，如今它在中国、巴西、阿根廷、巴拉圭、印度和韩国种植。甜菊糖苷常用于饮料（调味水、果汁、茶、汽水等）、烘焙食品（糕点、谷物棒、饼干等）、酸奶、调味酱（沙拉酱、果酱/果冻等）、甜点和糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中，它也常用于餐桌代糖。

甜菊糖苷的热量约为蔗糖的1/3000，且不参与人体代谢，因而可供糖尿病、肥胖症、心血管病患者食用。

（二） 罗汉果甜苷（罗汉果提取物）

罗汉果是原产于中国的藤本植物，罗汉果甜苷是从罗汉果果实中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的240倍。中国民间用罗汉果泡水或加入糕点已有千百年的历史，罗汉果也是我国首批批准的药食两用物质之一。

目前罗汉果糖苷已经应用于饮料（加味水、果汁、茶、苏打水等）、烘焙食品（糕点、谷物棒、饼干等）、酸奶、调味酱 （沙拉酱、果酱或凝胶剂等）、甜点及糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中。

甜味剂到底好不好？ 甜味剂是啥？安全吗？

甜味剂，顾名思义就是一种有甜味的食品添加剂。它已有了一百多年的历史，在很多国家都会使用。

而且我国也是甜味剂的一个生产和出口的大国，品种也很多，一般考虑到甜味剂并不会影响血糖，在很少的剂量下甜味就很大，因此往往都觉得它很安全，不会有任何不良的效果。

安全这件事情的确没有什么争议，像很多**机构，比如国际食品法典会，欧洲食品安全局，美国食品药品监督管理局，澳大利亚新西兰食品标准局，加拿大卫生部等等机构，他们都认为经批准使用的甜味剂在按标准使用，不会对人体健康造成危害。

咱们国家相关的食品添加剂的标准中也有对甜味剂的种类以及使用范围的要求。

所以这个角度来说，安全性是没有问题的。

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有哪些适合糖友使用的甜味剂？

1.木糖醇，是一种常见甜味剂，在糖尿病人食品方面应用非常。它的甜味与蔗糖类似，但不宜食用过多，不要超过50克，否则会引起腹泻。糖醇类甜味剂还有麦芽糖醇、赤藓糖醇等，它们提供的能量比蔗糖少，不会导致明显的血糖反应，还可以降低蛀牙风险，因此在口香糖和无糖饼干中比较常用。

2.甜叶菊，是从甜叶菊中提取的一种天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200-250倍，但带有少许苦味。甜叶菊热量低，不参与人体代谢，很适合糖尿病、、肥胖症、患者食用。

3.罗汉果，产于我国华南地区，从果实中可以提取出罗汉果糖苷，甜度大概是蔗糖的240倍，甜味类似菊糖，浓郁芬芳可口，也是适合糖友们的优良天然代糖。此外，罗汉果本身可入药，有清肺止咳、润肠通便的功效。

4.果糖，在人体内代谢时比葡萄糖较少消耗胰岛素，可直接被小肠所吸收。糖友们可选择高纯度的果糖作为甜味剂，用量小，甜味浓。但果糖不适合长期吃大量吃，每天10-20克。

5.元贞糖，是由蛋白糖、甜菊糖、罗汉果糖及甘草甜素等制成的蔗糖代用品，甜度较高，相对无毒副作用，三高人群可放心使用。元贞糖可给牛奶、豆浆、咖啡等饮品调味，的缺点是，它的价格较高。

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消费认知变革，罗汉果甜味剂迎来新机遇

“甜”在五味中长期占据重要地位，尤其是在西方国家，更是餐餐不能没有甜味。但随着肥胖、糖尿病等健康问题的出现，人们开始反思自己的饮食习惯，发现糖里面过多的卡路里是致病的主要原因，于是开始控制糖的摄入量，同时也在寻找不含热量的甜味替代品。于是，以安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖为的人工甜味剂开始兴起。人工甜味剂制造方便、成本低廉，重要的是不含任何热量，解决了糖所带来的高热量问题。但由于采取化学方式合成，人工甜味剂自诞生起便伴随着安全性的隐患，甚至有研究指出，阿斯巴甜会致和导致胎儿早产。

随着消费认知的不断演进，以及低热量、安全性等消费痛点的形成，天然甜味剂迎来了巨大的发展机遇。

早出现的天然甜味剂是甜菊糖苷，提取自一种叫甜叶菊的植物，一经推出就获得了迅速发展，目前甜菊糖苷的市场规模已经达到1.2亿美元，尽管发展迅猛，但它也存在一个致命的弱点——口感太差，入口后会有一种明显的后苦味，而这对于视口感为生命的食品行业来说将是无法忍受的。

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