甜味剂，多样的“甜蜜”选择——六机构联合发布《食品甜味剂科学共识》

7月17日，科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中国疾病预防控制中心营养与健康所等六家专业机构联合发布了《食品甜味剂科学共识》，以配合《国民营养计划（2017—2030年）》和**健康生活方式行动的“减糖”倡导，帮助公众更了解甜味剂，并根据自身需求选择适合自己的食品。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示，人对甜味的喜好是与生俱来的，婴儿出生天就会在尝到甜味后露出笑容。如何既能满足对甜味的喜好，又不过多摄入糖，特别是对于需要控制糖摄入的人群，是一个急需解决的问题。甜味剂作为赋予食品以甜味的食品添加剂，为这些人群提供了一种可行的选择。

为帮助公众更了解甜味剂，并根据自身需求选择适合自己的食品，科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、食品卫生分会、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国食品科学技术学会食品营养与健康分会，黑龙江食用级甜味剂价格、食品与营养科学传播等食品，黑龙江食用级甜味剂价格，黑龙江食用级甜味剂价格、营养、健康传播领域的六家专业机构在**讨论的基础上，联合发布了《食品甜味剂科学共识》。

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非营养性甜味剂不影响血糖水平

非营养性甜味剂（NNSs）是营养性甜味剂的的替代产品，热量为零或较低。《欧洲临床营养学杂志》在线发表的一项荟萃分析显示，非营养性甜味剂（NNSs）不会增加血糖水平。

研究者美国伊利诺伊大学的Alexander D. Nichol等人对PubMed 及Web of Science 数据库中检索出的29项相关随机对照试验中741例受试者进行了分析以评估NNSs（阿斯巴甜、糖精、甜菊糖和三氯蔗糖）对血糖的影响。结果发现，摄入NNS后NNS浓度在研究期间逐渐下降，与基线相比并不增加血糖水平。进一步分析发现，NNS类型并不影响NNS摄入对血糖的影响；但受试者的年龄、体重及糖尿病状态可在一定程度上影响NNS摄入对血糖的影响。

从该研究结果来看，摄入NNS并未增水平。未来，有必要进一步评估频繁及长期摄入NNS对健康的影响并阐明其潜在的生物学机制。

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功能性高倍甜味剂的优势

功能性高倍甜味剂的甜度很高，热值很低，体积小，使用量少，有利于厂家降低成本，提高效益。有些功能性高倍甜味剂不参加代谢，不会被人体消化和吸收，对牙齿无伤害，不会导致龋齿，不引起血糖波动，不存在导致肥胖症和的风险，糖尿病患者和体重超标的特殊人群可安全使用。近年来，人们对食品添加剂越来越敏感，甜味剂也不例外。生活中，人们每天都会接触到食品添加剂，但是合理合法正常使用食品添加剂是无毒无害的，因此功能性高倍甜味剂得到了越来越多的关注。

有哪些适合糖友使用的甜味剂？

1.木糖醇，是一种常见甜味剂，在糖尿病人食品方面应用非常。它的甜味与蔗糖类似，但不宜食用过多，不要超过50克，否则会引起腹泻。糖醇类甜味剂还有麦芽糖醇、赤藓糖醇等，它们提供的能量比蔗糖少，不会导致明显的血糖反应，还可以降低蛀牙风险，因此在口香糖和无糖饼干中比较常用。

2.甜叶菊，是从甜叶菊中提取的一种天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200-250倍，但带有少许苦味。甜叶菊热量低，不参与人体代谢，很适合糖尿病、、肥胖症、患者食用。

3.罗汉果，产于我国华南地区，从果实中可以提取出罗汉果糖苷，甜度大概是蔗糖的240倍，甜味类似菊糖，浓郁芬芳可口，也是适合糖友们的优良天然代糖。此外，罗汉果本身可入药，有清肺止咳、润肠通便的功效。

4.果糖，在人体内代谢时比葡萄糖较少消耗胰岛素，可直接被小肠所吸收。糖友们可选择高纯度的果糖作为甜味剂，用量小，甜味浓。但果糖不适合长期吃大量吃，每天10-20克。

5.元贞糖，是由蛋白糖、甜菊糖、罗汉果糖及甘草甜素等制成的蔗糖代用品，甜度较高，相对无毒副作用，三高人群可放心使用。元贞糖可给牛奶、豆浆、咖啡等饮品调味，的缺点是，它的价格较高。

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不只是甜味剂，盘点甜菊糖苷的功能及应用

甜菊糖苷的理化功能

1、稳定剂

研究发现甜菊糖苷具有的表面活性，是一种新型的天然表面活性剂，与大豆蛋白复合使用可提升蛋白的界面活性及乳液、泡沫的稳定性。

2、抑菌剂

甜菊糖苷具有抗病菌性，能够多种细菌的生长，有利于延长食品的货架期。还可以作为一种保护剂，使山梨酸钾这种高安全性、普遍使用的防腐剂在含水酸性体系中免遭破坏，从而提高抑菌效果，甜菊糖苷还具有非酶促褐变反应的功效，不会引起发酵性酸败。

3、风味剂

甜菊糖苷喜酸，用于果酒中可提高果酒的风味，使其酸甜可口，改变了果酒的黏稠感，用于沙棘、葡萄等果酒中，口感比蔗糖更佳；添加于白酒中，可消除其中的辣味，提高产品质量；用于啤酒中，在提高产品风味的同时还能起到增泡作用，使啤酒泡沫丰富洁白持久；甜菊糖苷添加到腌制品中，还能其咸味过高，并缩短腌制时间。

4、前体物质

甜菊糖苷类物质具有贝壳杉烯的苷元结构，通过简单的水解即可得到甜菊醇和异甜菊醇，以此为先导化合物，进一步衍生化可以得到具有保护心脑细胞、抑菌、、抗等生物活性的物质一。

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甜味剂安全吗？

只要按照相关法规标准正确使用甜味剂，就不会对人体健康造成损害。

然而，超范围、超限量使用食品添加剂的现象仍存在，原因可能是生产厂家不了解相关标准的规定，技术管理水平不高，也不排除个别厂家为节约生产成本，故意违法使用。 

甜味剂部分替代糖是一种发展趋势，一方面食品监管部门要加大对标准与法规的宣贯力度，加强监管，要求食品生产企业严格遵守相关标准法规。另一方面消费者应理性看待食品添加剂，注意从正规渠道购买产品。

对于嗜好甜食的消费者，尤其是糖尿病患者，建议在合理膳食、均衡营养、控制总能量摄入的基础上，可选择通过甜味剂替代部分或全部添加糖的食品。 黑龙江食用级甜味剂价格

湖北福润德食品原料有限公司位于东辛安渡办事处徐家台1号(15)。湖北福润德食品致力于为客户提供良好的增稠剂，甜味剂，营养强化剂，防腐剂，一切以用户需求为中心，深受广大客户的欢迎。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。湖北福润德食品立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。

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