非营养性甜味剂不影响血糖水平

非营养性甜味剂（NNSs）是营养性甜味剂的的替代产品，热量为零或较低。《欧洲临床营养学杂志》在线发表的一项荟萃分析显示，非营养性甜味剂（NNSs）不会增加血糖水平。

研究者美国伊利诺伊大学的Alexander D. Nichol等人对PubMed 及Web of Science 数据库中检索出的29项相关随机对照试验中741例受试者进行了分析以评估NNSs（阿斯巴甜、糖精，江苏食品甜味剂价格、甜菊糖和三氯蔗糖）对血糖的影响。结果发现，摄入NNS后NNS浓度在研究期间逐渐下降，与基线相比并不增加血糖水平。进一步分析发现，NNS类型并不影响NNS摄入对血糖的影响；但受试者的年龄、体重及糖尿病状态可在一定程度上影响NNS摄入对血糖的影响。

从该研究结果来看，摄入NNS并未增水平，江苏食品甜味剂价格，江苏食品甜味剂价格。未来，有必要进一步评估频繁及长期摄入NNS对健康的影响并阐明其潜在的生物学机制。

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消费认知变革，罗汉果甜味剂迎来新机遇

“甜”在五味中长期占据重要地位，尤其是在西方国家，更是餐餐不能没有甜味。但随着肥胖、糖尿病等健康问题的出现，人们开始反思自己的饮食习惯，发现糖里面过多的卡路里是致病的主要原因，于是开始控制糖的摄入量，同时也在寻找不含热量的甜味替代品。于是，以安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖为的人工甜味剂开始兴起。人工甜味剂制造方便、成本低廉，重要的是不含任何热量，解决了糖所带来的高热量问题。但由于采取化学方式合成，人工甜味剂自诞生起便伴随着安全性的隐患，甚至有研究指出，阿斯巴甜会致和导致胎儿早产。

随着消费认知的不断演进，以及低热量、安全性等消费痛点的形成，天然甜味剂迎来了巨大的发展机遇。

早出现的天然甜味剂是甜菊糖苷，提取自一种叫甜叶菊的植物，一经推出就获得了迅速发展，目前甜菊糖苷的市场规模已经达到1.2亿美元，尽管发展迅猛，但它也存在一个致命的弱点——口感太差，入口后会有一种明显的后苦味，而这对于视口感为生命的食品行业来说将是无法忍受的。

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     甜味剂之甜蜜素

     甜蜜素是由氨基磺酸与环己胺及氢氧化钠反应而成，在1937年被发现，并于1950年投入工业化生产，被称为第二代合成甜味剂。甜蜜素的甜度是蔗糖的50倍，但其价格是所有甜味剂中廉的，但其也是争议的合成甜味剂。甜蜜素致的问题是阻碍其发展的首要因素，1968年美国宣布禁止使用甜蜜素后，日本、韩国等许多国家相继发布甜蜜素的禁止令，1982年，**粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合**会对甜蜜素的安全性进行评估，确定在11mg/kg/day的剂量下使用是安全的，而我国使用甜蜜素也是合法的，这也是我国许多出口产品中因检出甜蜜素而导致不合格的首要原因。

什么是甜味剂？

甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于一类食品添加剂。它可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，也可分为含热量和不含热量（或极低热量）两种。

含热量的甜味剂主要有木糖醇，它的甜度与蔗糖基本相同，但代谢不需要胰岛素。不含热量的甜味剂较多，有阿斯巴甜、糖精、安赛蜜、甜叶菊、三氯蔗糖等。它们的甜度远远高于蔗糖，不被人体吸收，由肠道排泄。

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甜蜜素

甜蜜素又称环己基氨基磺酸钠，是1937年由美国人发明的一种白色针状或薄片状的结晶物，易溶于水，化学性质稳定；1945年申请到美国专利22 75 125，其甜度约为蔗糖的40倍，保存过程中甜度不会降低，入口就能感觉到甜味，这就是人们常说的前甜。甜蜜素本身风味良好，不带异味，还能掩盖其他甜味剂带来的苦涩味，在复配时主要与前甜、后甜较长的高倍甜味剂配合使用，同时甜蜜素与糖精钠按10:1的比例使用会使产品的口感变好，两者之间能够互相掩盖对方的不良风味。

甜蜜素虽具有无糖低热的特性，但根据我国《食品添加剂使用标准》规定，“甜蜜素”在冷冻饮品（03.04食用冰除外）中的使用量为0.65g/kg，果酱中使用量1.0g/kg，面包、糕点中使用量为1.6g/kg，膨化食品、小油炸食品在生产中不得使用甜蜜素。世界上包括中国在内承认甜蜜素甜味剂地位的国家和地区超过55个，但具体机理研究未见报道。中国是全球的甜蜜素生产国和出口国，今后若将甜蜜素对人体的机理研究透彻，有助于增加在国内外市场上的份额。

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按规定使用甜味剂是安全的

甜味剂在美国、欧盟及中国等100多个国家和地区被使用，有的品种使用历史已长达100多年。甜味剂的安全性已得到国际食品安全机构的肯定，国际食品法典会、欧盟食品安全局、美国食品药品监督管理局、澳大利亚新西兰食品标准局、加拿大卫生部等机构对所批准使用的甜味剂的科学评估结论均是：按照相关法规标准使用甜味剂，不会对人体健康造成损害。

我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和使用量都有具体规定。这些规定都是基于严格的科学风险评估结果制定的。按标准使用甜味剂，是有安全保障的。

为积极响应《国民营养计划（2017—2030年）》和“**健康生活方式行动”中关于“三减三健”专项行动的倡议，《食品甜味剂科学共识》建议消费者培养吃动平衡的生活方式，提升健康素养，根据自身需求选择适合自己的食品；并号召学界和媒体积极开展科学传播，帮助公众了解甜味剂；同时，还倡导食品生产企业通过创新为消费者提供更多元化的产品。，“共识”倡议全社会共同行动起来，响应“三减”倡议，促进公众健康水平的提高。 江苏食品甜味剂价格

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