关于人工甜味剂的几个误解

很多人一看到“人工合成”的字样就觉得是不好的，对人工甜味剂的态度也大抵如此，甚至有说法称甜味剂会致。但事实上，这些可能都是误解，四川甜味剂厂家。

甜味剂会致？

早在20世纪70年代，科学家发现沙卡林糖精在实验鼠体内引起了膀胱，不过后来证实了引起老鼠的机制在人体内是不存在的。

2005年，在一项实验室研究中发现，长期给实验鼠注入大剂量的阿斯巴甜，会导致实验鼠患上淋巴瘤和白血病。这个发现引起了人们极大的重视，但导致实验鼠患病的甜味剂剂量很大，等同于人类要在每周喝上2000罐可乐，坚持喝上一段时间后才有可能引起。

美国协会也统计了各类研究结果，临床样本数量多达50多万人，终发现与人工甜味剂并无多少关联。

甜味剂会让人长胖？

甜味剂是一种“假糖”，如果身体被这种假糖欺骗，那么真的糖类进入体内后，四川甜味剂厂家，身体也不会马上产生正常的血糖反应，就会导致身体中的血糖比正常情况下略高，促使机体食欲增加，容易吃得更多。因此有科学家认为，甜味剂会引起糖尿病和肥胖症，四川甜味剂厂家。

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甜味剂到底好不好？ 甜味剂是啥？安全吗？

甜味剂，顾名思义就是一种有甜味的食品添加剂。它已有了一百多年的历史，在很多国家都会使用。

而且我国也是甜味剂的一个生产和出口的大国，品种也很多，一般考虑到甜味剂并不会影响血糖，在很少的剂量下甜味就很大，因此往往都觉得它很安全，不会有任何不良的效果。

安全这件事情的确没有什么争议，像很多**机构，比如国际食品法典会，欧洲食品安全局，美国食品药品监督管理局，澳大利亚新西兰食品标准局，加拿大卫生部等等机构，他们都认为经批准使用的甜味剂在按标准使用，不会对人体健康造成危害。

咱们国家相关的食品添加剂的标准中也有对甜味剂的种类以及使用范围的要求。

所以这个角度来说，安全性是没有问题的。

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甜味剂纽甜

纽甜是一代的合成甜味剂，其甜度约是蔗糖的6000倍，按照甜度成本换算，其价格也非常具有优势。另外，纽甜的稳定性较高，经过450℃的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。但在实际生产中，其稳定性并不是主要的影响因素，而是均匀性，因为其甜度较高，在大规模生产中得以实现应用，但其对均匀性的要求也更高，极易出现甜度不均的现象，目前还处于市场导入期，市场份额很低。

合成甜味剂发展不会止步，"优胜劣汰"也是其发展的准则，除了要满足食品工业的要求，还要契合消费者对安全、健康的需求，唯有如此，合成甜味剂才能得到长足的发展。

提高甜味剂纽甜在水中溶解度的方法

尽管纽甜具有很多优良的性能，但是它在水中的溶解度不高，且溶解速率较小，在一定程度上限制了纽甜在食品生产中的应用。

在通常情况下，0.05～0.19纽甜完全溶解在100mL水中需要5～7min(肉眼观察)，0.1～0.2g纽甜完全溶解在100mL水中需要5～8min(肉眼观察)，1g纽甜完全溶解在100mL水中大约需要45min。

既然纽甜经常需要在水溶液和饮料中使用，那么提高纽甜在水中的溶解度和溶解速率对于扩大纽甜在工业上的应用范围，增加其经济价值具有极其重要的意义。下面介绍几种提高纽甜在水中的溶解度的方法。

1）纽甜与盐酸复合

取一定物质的量的纽甜加入水中，充分搅拌至成为浆状，再向其中缓缓加入等物质的量的盐酸，大约10min后，所有的固体都溶解，然后将澄清溶液冷冻干燥即可得到白色固体，产率为99.7％。和起始原料纽甜相比，产物呈现出极大的水溶解性，1g该产物完全溶解在100mL水中*需要70s。

2）纽甜与磷酸复合

取一定量的纽甜溶解在水中，搅拌使其成为浆状，再加入等摩尔的85％磷酸溶液，待所有固体都溶解以后，将溶液冷冻干燥，所得产物为白色固体，产率为98％。产物的水溶解性有了很大提高，0.1g该产物在不足30s内即可在100mL水中完全融解。

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与蔗糖、果葡糖浆等添加糖相比，甜味剂具备以下特点：

首先，甜度高。大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等，因此只需极少的量就能获得适宜的甜度。

第二，能量低。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，人们在享受甜味的同时可明显减少能量摄入。同时由于它的血糖反应小，因此可供糖尿病患者及糖功能调节受损者食用。

第三，甜味剂可以减少因糖摄入带来的龋齿风险。

此外，甜味剂的水溶性和加工稳定性好，在食品加工中使用方便。

目前，市场上有很多使用甜味剂的低糖、无糖食品和饮料，为需要减糖和控糖的消费者提供了更多选择。建议消费者在购买之前阅读食品标签，合理选择适合自己的产品。对于糖尿病患者，应根据医生的建议进行选择。 食用甜味剂生产厂家，食品甜味剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。四川甜味剂厂家

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糖精合成甜味剂的特性及现状

      糖精合成甜味剂的特性及现状，糖精是人类合成的代甜味剂，其化学名称是邻苯甲酰磺酰亚胺，食品工业使用的实际是其易溶于水的钠盐，因此会有轻微的苦味和金属味，其甜度是蔗糖的300-500倍。糖精钠曾是世界食品工业甜味剂的主要产品，在国内繁盛时期的市场份额占到55%，但其安全性有待商榷，2017年世界卫生组织国际研究机构将糖精及其盐列入3类致物清单中，其使用量逐年降低，目前糖精在腌渍菜等低端产品中较为常见。 四川甜味剂厂家

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