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抗性糊精是什么东西？抗性糊精是一种白色粉末状，有时候会呈现出淡黄色的样子，是以非转基因天然玉米粉为原料，通过水解聚合物等流程制作而成的膳食纤维素，它具有热量低和溶解性好的特点，具有甜甜的味道，但是并不会存在臭味，宁波耐热抗性糊精。抗性糊精可以在高温和PH值的影响下有多种变化，也会受到自然环境的影响，目前在食品饮料等生产加工中都有存在，宁波耐热抗性糊精。抗性糊精属于一种可溶性很好的膳食纤维，它能够提高身体的保护感，降低身体对食物的需求，因此可以有利于变瘦。抗性糊精能够起到润肠通便的功效，可以让肠道菌群变得平衡，宁波耐热抗性糊精，对缓解不消化也有良好的效果，可以明显减少血液中的胆固醇，能够有助于维持餐后血糖的稳定性。抗性糊精的吸收与葡萄糖和淀粉酶的活性有关。抗性糊精持水性好，能保持产品中水分不轻易散失，使焙烤制品松软；宁波耐热抗性糊精
糊精作用：糊精是淀粉分解的中间产物，其化学式与淀粉（C6H10O5）n相同，但聚合度在可溶性淀粉和麦芽糖之间，并与碘变成红色。聚合度低的糊精不会发生显色反应。糊精可分为黄色糊精和白色糊精。糊精是一个技术术语，用于衡量原料的烹饪过程。当淀粉在加热，酸或淀粉酶的作用下分解并水解时，大分子淀粉首先被转化为小分子的中间体。此时，中间小分子物质称为糊精。糊精普遍用于医药，食品，造纸，铸造，墙纸，标签，邮票，胶带等。用作片剂的粘合剂时，它需要快速干燥，快速分散，快速粘合并再次溶解。宁波耐热抗性糊精抗性糊精是一种玉米淀粉为来源的水溶性抗性糊精。
抗性糊精，是一种低热量可溶性食品原料，由淀粉加工而成。富含抗性糊精的食物：（1）水果：牛油果、番石榴等很多抗性糊精都藏在水果皮里，去皮之后其流失量可达24%-46%（2）蔬菜：莲藕、红萝卜、西蓝花、芹菜、南瓜、花椰菜、菠菜、菜花、圆白菜、茄子等（3）豆类：黄豆、黑豆、红豆、绿豆、等豆类（4）粗粮：土豆、薯类、燕麦、等（5）菌藻类：银耳、木耳、口蘑、紫菜、等（6）坚果：杏仁、核桃、板栗、巴旦木、等。注：蔬菜里的筋不是膳食纤维，有这些筋，不表示纤维量就高。
抗性糊精又称为难消化糊精，是一种低热量食品原料。因为其具备膳食纤维的多种生理作用，近年来逐渐成为食品加工行业的重点研究对象。抗性糊精血糖反应低，热量释放时间长，对控制体重有益，对肠道健康有益，耐受剂量高，除了简单地强化饮食的纤维含量外，对健康也有多方面的益处，抗性糊精耐热耐酸，易溶于液体中，且产生的黏度较低。正当食品工业界忙于应对全球流行的肥胖病带来的变化之时，抗性糊精呈现了多种预防肥胖病的办法，包括一种降低热量密度的方法在内，而抗性糊精的用法很简单。抗性糊精的总膳食纤维含量高达82%，是一种低热量的可溶性食品原料。
抗性糊精表面有很多羟基，与水分子形成氢键，具有较高的持水力。可以增大食糜体积，延缓胃排空，增加饱腹感，有利于变瘦；在小肠，由于抗性糊精可以增加小肠内容物粘度，降低葡萄糖、胆固醇等物质的扩散和吸收；在大肠，抗性糊精的持水性可以软化粪便，增加粪便体积，促进排便。容易发酵的水溶性膳食纤维，在结肠即被肠道细菌全部利用，对粪便体积的增加有限，对有些不消化患者并不适用。而抗性糊精在大肠的发酵速率适中，不会产生过多气体，部分发酵产生短链脂肪酸，部分吸水润便。抗性糊精表面的活性基团，具有吸附功能，可以吸附鳌合胆固醇、胆汁酸、内有毒物质等，并促进排出体外。吸附淀粉和多糖，减少其与肠壁糖苷酶的接触，延缓消化和吸收，还可吸附葡萄糖，阻碍其扩散，使其吸收减慢。抗性糊精热稳定性好。宁波耐热抗性糊精
抗性糊精作为一种低热量可溶性食品原料，在食品工业中具有的广阔的发展前景。宁波耐热抗性糊精
抗性糊精具有优异的生理功能： 1）抗性糊精有助于保持正常的、健康的血糖水平和胰岛素水平，延缓和抑制小肠对糖类的消化吸收，并改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求；2）抗性糊精也能改变消化道体素的分泌和肠道内消化酶活性，抑制糖类的消化与吸收，从而起到****的作用；3）连续摄入抗性糊精这种低分子量水溶性膳食纤维，可降低血清胆同醇和中性脂肪浓度及体内脂肪量；4）抗性糊精还可吸附胆汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可达到降血脂，改善各种类型血脂过高症患者的脂类代谢的作用；宁波耐热抗性糊精
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