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低聚果糖在食品中的应用：低聚果糖凭借其所具有的多种优越的生理功能和理化特性，在国内外的食品、保健品等行业得到了普遍应用，广东蔗糖三糖族低聚糖销售公司，被誉为集营养、保健、疗效三位一体的21世纪健康新糖源。在乳制品中的应用 低聚果糖在食品中较宽泛的应用是在乳制品中。在发酵乳制品中添加低聚果糖，可以为产品中的双歧杆菌等益生菌提供营养源，增强益生菌活菌的数量和作用，延长保质期；在非发酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖，还可以解决中老年人和儿童在补充营养时易上火和不消化等问题。由于低聚果糖在酸性条件下的稳定性优于蔗糖，且能使双歧杆菌增殖，广东蔗糖三糖族低聚糖销售公司，因此普遍地代替部分蔗糖应用于酸奶，广东蔗糖三糖族低聚糖销售公司、乳酸菌饮料等酸性食品。低聚果糖可以提高免疫力和抗病力。广东蔗糖三糖族低聚糖销售公司

低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。关于低聚果糖纯度：低聚果糖是常用的食品配料，也是列入《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）的食品营养强化剂。作为普通的食品配料，应该符合低聚果糖国家标准（GB/T 23528-2009），纯度>=50%就可以。但如果用于婴幼儿食品及调制乳粉，应当符合《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）的规定：菊苣来源的低聚果糖纯度>=93.2%，蔗糖来源的低聚果糖纯度>=95%。温州寡果糖批发价低聚果糖激励体内益生菌增殖。

低聚果糖的作用机理：低聚果糖促进钙的吸收率达70.8%。因此，低聚果糖可以促进生长发育和防止骨质疏松症。同时还可促进维生素B1、B2、B3、B6、B12及叶酸的自然形成，从而提高人体新陈代谢水平，提高免疫能力和抗病力。预防及改善由于体内毒而引起的皮肤性疾病，可防止面疮、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑，使皮肤亮丽、老化减缓。双歧杆菌吸收低聚果糖后，迅速增殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌和梭状芽胞杆菌等腐烂菌发生作用，减少毒性代谢物（如吲哚、亚硝基氨）的生成，同时迅速将毒性代谢物排出体外，减轻肝脏负担，起到护肝脏的作用，预防各种慢性病、恶性瘤等作用明显，低聚果糖极少会被消化道中的胃酸和酶分解，极难被人体吸收。据测定，低聚果糖的热值为1.5Kcal/g以下,而蔗糖热值为4.6Kcal/g,因此摄入低聚果糖后,不会引起肥胖,是理想的,低热值的功能性甜味剂.低聚果糖不能被突变链球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉积\产酸和腐蚀的场所(牙垢),因此可以防止龋齿。

低聚果糖主要的生产工艺： 纯化，酶法或发酵法生产低聚果糖得到的低聚果糖含量并不高，为50%-60%，该产品也含有30%-35%的葡萄糖，10%-15%的蔗糖。这些副产物不但降低了低聚果糖的功能特性，也造成糖尿病人、肥胖者不能食用的现状，限制了低聚果糖的应用领域，不利于低聚果糖的普遍推广。生产的低聚果糖溶液在投放市场之前，还需进一步加工处理，包括脱色、脱盐、分离提纯、浓缩和微生物灭菌等，可进一步得到低聚果糖含量大于95%的液体糖浆。低聚果糖是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂。

根据来源不同，低聚果糖主要分为2种，一种是以菊芋或菊苣为原料，经过酶解或酸解而生成的聚合度为2-9的果聚糖；另一种是蔗糖型低聚果糖，是在蔗糖分子上的果糖基上通过糖苷键连接1-n个果糖基而形成的混合物。2种低聚果糖较大的区别在于葡萄糖和蔗糖的含量，菊苣来源的几乎不含，而蔗糖型含有的较多。低聚果糖有甜味，但比蔗糖要低，大约为蔗糖甜度的30%-60%。低聚果糖吸湿性较强，在生产过程中应该严格控制环境的温湿度，包材选择阻透性强的，也可以考虑使用抗结剂。低聚果糖能有效降低血清胆固醇、甘油三脂、游离脂肪酸的数量。江苏蔗糖三糖族低聚糖哪家好

低聚果糖口味纯厚香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。广东蔗糖三糖族低聚糖销售公司

低聚果糖在食品中的应用：在糖果、饮料中的应用，作为独特的低糖、低热值、难消化的功能性甜味剂，低聚果糖添加于甜味食品、饮料中，可以改善产品口味，降低食品热值。实际上，低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生产各种糖果、果冻、巧克力等甜食制品，既能保持一定的甜度，又能防治龋齿，特别适合于儿童食用；在果味饮料和茶饮料中添加低聚果糖，可以使产品口味更柔和清爽。在酒类中的应用 在酒类产品中添加低聚果糖，可以防止酒中内溶物沉淀，改善澄清度，提高酒的风味，使酒的口感更醇厚、更清爽。低聚果糖对脂肪酸酯水解反应具有禁阻作用，从而对低度白酒中主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯等能起到较好的稳定作用。广东蔗糖三糖族低聚糖销售公司

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