食品防腐剂山梨酸及其钾盐

同苯甲酸及其钠盐类似，食品中常使用的防腐剂还有山梨酸钾（CH3CH=CHCH=CHCOOK）, 山梨酸钾能有效地霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。  山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐），它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，是国际上公认的无害的食品防腐剂，防腐效果也明显高于苯甲酸类，是苯甲酸盐的5-10倍，因此其应用也更。下表为GB2760-2014中规定的山梨酸及其钾盐的使用量

苯甲酸及其钠盐和山梨酸及其钾盐是食品防腐剂中常用的两种，尤其是后者，在日本所用的防腐剂中山梨酸及山梨酸钾已高达90％以上。此外常见的食品防腐剂还有丙酸钙、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸脂类等，山东食用防腐剂经销商。  防腐剂在食品工业中已被使用，人们大可不必谈防腐剂色变，山东食用防腐剂经销商，山东食用防腐剂经销商，只要规范使用，含防腐剂的食品一样可放心食用。而且，防腐剂可限制食品中细菌和微生物的滋长，如可产生剧毒物质肉的“肉毒菌”以及可产生强致物质黄曲霉的“黄曲霉”等。 食品级防腐剂的使用方法，食品防腐剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。山东食用防腐剂经销商

食品添加剂——防腐剂

根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

     小编和大家聊一下防腐剂，现在一般市面上的所有食品产品都离不开防腐剂，使用防腐剂的目的就是防止食物变质。

      谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。我**腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：

1、合理使用对人体无害；

2、不影响消化道菌群；

3、在消化道内可降解为食物的正常成分；

4、不影响素的使用；

5、对食品热处理时不产生有害成分。

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为什么要添加防腐剂?

实际上，人类很早就开始利用防腐剂保存食物。比如，古时人们用盐将蔬菜腌制后保存，以在寒冷的冬天也能吃到蔬菜，这里起到防腐作用的就是盐。

食品中使用防腐剂的主要目的其实是为了防止食品有微生物的“侵犯”，避免可能对人产生的危害，同时延长食物的保存期。王静表示，如果食品受到有害微生物的污染，一旦产生，后果不堪设想。例如，在香肠、肉肠等加工肉制品中，可能存在一种“肉毒菌”的细菌，它产生的“肉”毒性极大;在发霉的花生制品中，则可能存在“黄曲霉”，它产生的“黄曲霉”的毒性也非常强，而且还有强烈的致性。

与微生物污染可能带来的危害相比，防腐剂对人的危害极小。目前，国家标准规定允许在食品中使用的防腐剂有30多种。比如，酱油中一般会加入防腐剂苯甲酸钠，否则很容易滋生霉菌;面包和豆制品中常常添加的防腐剂是丙酸钙或丙酸钠，可以保证面包在一周内不长霉菌;酱菜、果酱、调味品和饮料中往往加入山梨酸钾或其他山梨酸盐;葡萄酒等果酒中会加亚硫酸盐等等。这些防腐剂都是经过各国科学家反复验证后才允许使用的，并且都有严格的限量，合理使用这些防腐剂并不会给健康造成危害。

生活中的化学——食品防腐剂与健康

现如今，随着经济的不断发展，人们的生活水平也在不断提高，人们对吃、穿、住的要求也发生了深刻的变化，与之相适应，各式各样的食品琳琅满目地呈现在了食品超市的柜台上，各种品牌服装出现在了小小的商场里，豪华的家具与新型的装饰材料在新的住宅里也悄悄地在更新换代。现在，我们先从吃的方面——食品防腐剂与健康，来谈一谈这些话题。

食品防腐剂是防止因微生物的作用引起食品变质，延长食品保存期的一种食品添加剂，它还有防止食物中毒的作用。因此，加工的食品绝大多数有防腐剂。防腐剂分为无机防腐剂和有机防腐剂两大类。其中，无机防腐剂有亚硫酸盐、焦亚硫酸盐及二氧化硫等。但由于使用二氧化硫、亚硫酸盐后残存的SO2能引起严重的过敏反应（主要是呼吸道过敏），故FAO于1986年禁止在新鲜果蔬中使用无机防腐剂。 防腐剂批发，食品防腐剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。

苯甲酸及其盐防腐剂的作用机理和安全性

苯甲酸及其盐类防腐剂为结晶状粉末或白色颗粒，无臭，微带安息香气味。苯甲酸及其盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂。其防腐机理是苯甲酸类防腐剂具有脂溶性强的特点，容易通过细胞膜进入细胞体内，导致微生物细胞膜的通透性**扰，细胞膜对相关氨基酸的吸收被有效，苯甲酸分子是以酸化细胞体内储碱的方式使细胞的呼吸酶系失去活性，从而对食品起到防腐保鲜的作用。

安全性：一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无。人体摄入少量的苯甲酸后，苯甲酸与体内的一种氨基酸生成一种无害的新物质，随尿液排出。 防腐剂使用方法，食品防腐剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。河南食用防腐剂厂家

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过了保质期的食物不能吃？

过了保质期的食品不能继续销售，但是并不意味着过了保质期的食品就等于有害食品。有些食品发生的主要变化是感官上的变差，仍可以继续食用，比如一些果汁、饮料以及脂肪含量不高的干粮谷物制品。有些食品的品质影响不大，只是过了品质期限。另外需要说明的是，食品保质期是企业对于消费者的质量承诺，但包装打开之后保质期就作废了。

不过，有些食品过了保质期后可能会导致安全隐患，例如冷藏、罐装、油炸的食品可能会出现微生物、过氧化值超标等。因此，我们应该养成购买食品看保质期的习惯，同时按标签建议的贮存条件存放食物。

说到防腐剂，很多人就会想到电影里的木乃伊、泡尸体的福尔马林等等，用处理尸体的防腐剂处理食物也太过耸人听闻。其实食品防腐剂跟这些完全没有关系。

绝大多数企业在食品添加剂的使用上都比较规范，只要按照国家标准规定的范围和用量，防腐剂并不会对健康造成危害。而“不添加防腐剂”往往只是宣传噱头，这样的产品一般本就无需添加防腐剂，例如已经经过巴氏热加工热处理的酸奶。

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