食品防腐剂的地位和重要性

食品添加剂促进了现代食品工业的大力发展，并被誉为“现代食品工业的灵魂”，没有食品添加剂就没有现代工业。在过去30年里，食品添加剂的使用量可以说是逐年增加，现在每年的使用量已经超过20万吨。其中，市场上用于抗氧化和抑菌的食品添加剂和防腐剂的数量已经超过3000种。我国我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

食品防腐剂的主要作用是或预防引起食品或食品毒性的微生物的生长，从而增加食品的货架期。一些常用的防腐剂，如硝酸盐，已经在加工肉类和葡萄酒中使用了几个世纪，这使它成为高酸食品、水果饮料、苹果酒、碳酸饮料和泡菜中的有效物质。它还被用在了人造黄油、沙拉酱、酱油和果酱中。这些食品防腐剂的功能如下：

1.改善或维持食物的营养价值；

2.提高质量，减少浪费；

3.提高消费者的可接受性和质量使食物更容易被接受；

4.食品中细菌，四川食用防腐剂供应商，四川食用防腐剂供应商，四川食用防腐剂供应商、酵母和霉菌生长；

5.增加食品的安全和稳定；

6.延长方便食品和加工食品的货架期；

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不添加防腐剂未必更健康

首先是安全性的问题如果一种食品本来应该加防腐剂，但是没有添加，那么吃这种食品是相当危险的。

比如，如果罐头食品中没有添加亚硝酸盐，那吃过以后就有患肉毒症的风险。从这个角度来看，防腐剂实际上为保障食品安全做出了很大的贡献。

2然后是健康的问题食品健康不健康，跟有没有添加防腐剂没有关系。比如，很多油炸型方便面都不添加任何防腐剂，但这并不妨碍它们是高脂肪的油炸食品。

再比如，有些商家为了 “不添加任何防腐剂” 的宣传，而在食品中大量添加盐、糖来代替防腐剂。这样的食品不仅不会更健康，还会影响到食品的口感。

总结防腐剂并不是「毒药」，只要正常使用，并不会损害健康。从某种意义上甚至可以说，如果没有防腐剂，我们也许无法在货架上买到那么多安全的食品。

比起“谈防腐剂色变”，人们更应该关注如何合理饮食、均衡营养。

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常见的食品防腐剂丙酸及其盐

丙酸及其盐类是近年来发展起来的一种新型食品防腐剂，常用用于面包、糕点等食品及饮料的防霉保鲜。

安全性：对人体无毒副作用，而且能经人体新陈代谢排出，安全性高。

山梨酸及其盐

山梨酸也叫花秋酸，是目前为主流的食品用防腐剂。山梨酸对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有作用，并可参与机体的正常代谢，是迄今为止国际公认的防腐剂之一。

脱氢醋酸及其盐

脱氢醋酸属于广谱防腐剂，能有效霉菌和酵母菌的繁殖，从而起到延长保质期的作用，常被添加于奶油、汤料、糕点、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、粮食等产品中。

苯甲酸及其盐

苯甲酸又名安息香酸，在酸性条件下对酵母、霉菌、细菌等有明显的作用，在实际生活中常能见到其钠盐——苯甲酸钠，被添加于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、酱油、醋等食品中。

尼泊金酯

尼泊金酯又称对羟基苯甲酸酯类，其对霉菌、酵母菌有作用，可在果汁、果酱及饮料中看到该成分。

此外，琼脂低聚糖、儿茶素、蜂胶黄酮防腐抗氧化剂、壳聚糖等源自自然的防腐剂也有后来居上的意思。

很多食品需要用防腐剂保存

“人们制作金华火腿、宣威火腿，必须使用亚硝酸盐作为防腐剂。”日前，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在接受千龙网记者采访时解释说，对于很多食品而言，不进行“防腐”就很难长时间保存。例如，如果不使用亚硝酸盐作为防腐剂，火腿上会生成肉毒杆菌等多种细菌，轻则会引起人食物中毒，重则危及人的生命。

孙宝国院士表示，目前亚硝酸盐作为一种食品防腐剂，是国际上公认的、安全的防腐剂。防腐剂是指一类加入食品中能防止或延缓食品的食品添加剂，其本质是具有微生物增殖或杀死微生物的一类化合物，又称为保藏剂。使用过程中或分解后无毒，一般都不会损害人体健康。

防腐剂的来源主要有天然和合成两类，以合成的商业化应用多。我国的GB2760—2011列出防腐剂共有27种，化学防腐剂包括有机的和无机的，有机的防腐剂主要是苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸及其酸类、乳酸等。

“人们常见的可乐中的二氧化碳也是一种防腐剂。

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没有防腐剂的食品，可能更危险说到这里

可能有些朋友又会说了，反正防腐剂能不吃就不吃。

这话没毛病。防止食品变质的方法有多种，防腐剂只是其中一种，如果有其它更适合的方法替代当然是可以的。

但是，你有没有想过，有些食品本身就很受微生物欢迎，又没有经过严格的消毒杀菌，也没能进行合理储藏，要是不添加防腐剂，是不是会变得危险呢？

就拿那些自制的不添加防腐剂的生腌海鲜来说吧，这些海鲜本身就营养丰富，又不经过加热灭菌处理，只是依靠腌制（加白酒等等），还不足以充分杀菌[6]，要是还不能够好好储藏，就会加速食品的变质了呀！

食品变质后，不仅感官性状会发生改变，而且营养价值也会降低，另外还可引起人体不良反应，甚至中毒。

说个具体例子吧，很多人爱吃的腌腊肉制品（如腊肉、中式火腿、腊肠），如果在制作过程中没有适当添加（亚）硝酸盐发挥抑菌（特别是肉毒梭状芽孢杆菌）[7]作用，就会有肉毒中毒的风险。

另外，有些食品虽然不加防腐剂了，却含大量盐、糖，比如蜂蜜、肉干，多吃肯定也不健康。

总的来说，防腐剂并不是什么洪水猛兽，如果能够合理使用，不仅能让某些食品变得更安全，而且能让你有机会选择多样化的食品哦！ 防腐剂厂家，食品防腐剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。广东食品防腐剂价格

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防腐剂对人体有害吗？

**：无论是防腐剂还是食品添加剂，都不能离开“量”来说事。在相同的食用量下，常用的防腐剂丙酸钙毒性与食盐相当。而现在被使用的山梨酸钾，毒性更是只有食盐的1/2。

比如，允许在包装酱菜中使用的山梨酸钾，每千克包装酱菜中的使用量为500毫克，按照一个成年人50千克的体重，每天允许摄入1250毫克山梨酸钾来计算，即每天要吃2.5千克按照国家标准生产的包装酱菜才能达到这个量。我们在日常生活中不可能每天吃那么多酱菜，所以不用担心防腐剂摄入过量的问题。 四川食用防腐剂供应商

湖北福润德食品原料有限公司主要经营范围是食品、饮料，拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司业务分为增稠剂，甜味剂，营养强化剂，防腐剂等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供良好的产品和服务。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。湖北福润德食品立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。

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