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着色剂是否真的具有致癌性?安全性方面有问题吗?

放大字体  缩小字体 发布日期: 2020-05-09 浏览次数:2
摘要:  天然着色剂和合成着色剂   在选择购买食品的时候,相信有不少人都会根据食物的外观来进行选购。因为人类不光靠味觉、还要靠嗅觉以及视觉提供的多种情报进行综合分析*终来感知这个食品的质量和美味度。当你看到蓝色的米饭和咖喱时相信自然而然就会从内

  天然着色剂和合成着色剂

  在选择购买食品的时候,相信有不少人都会根据食物的外观来进行选购。因为人类不光靠味觉、还要靠嗅觉以及视觉提供的多种情报进行综合分析*终来感知这个食品的质量和美味度。当你看到蓝色的米饭和咖喱时相信自然而然就会从内心产生抗拒反应从而食欲减退,感到难以下咽。由此可见“颜色”和“食用”之间有着密切的关联。也由此感知到着色剂在人类感知味觉方面起到了多大的作用。其在各种食物添加剂中出现的比例也非常之高。

  着色剂分为“天然着色剂”和“人工合成着色剂”。天然着色剂就是给可乐或者布丁染成茶色的焦糖色素以及研制咸菜等让其发红的辣椒色素等。

  而另一方面,合成着色剂多被称之为“焦油系色素”,其中的大部分添加物都被严格规定使用量和指定品种。听到这里也许很多人一听会感到有些紧张,其实没有必要。接下来我们将仔细介绍一下其安全性。

  即使产品上宣传“不使用人工合成着色剂”,也不要放松*惕。很多人认为人工合成的着色剂对身体不好,而天然的着色剂就是安全的。实际上这种说法完全没有理论依据。没有证据能够显示确保其是一定安全的。


  由于每天都会有大量的着色剂被广泛用在食品加工上。因此围绕其的安全性探讨不是一个地区、一个国家而是全世界整个范围的讨论。世界性组织国际联合粮食农业机构(FAO)和世界保健机构(WHO)合作共同管理的组织“食品添加剂联合专家委员会(Joint Expert Committee on Food Additives(JECFA))”基于世界各国对食品安全数据的分析制定的标准宣称:“应该制定一个准确的每日摄入量来确保其安全性。”

  相比通过看“通过燃烧热量进行减肥”而标榜的某公司调查问卷、或者是身边陌生人递来的女性杂志上登载的信息而对此深信不疑,看世界上数百数千名研究者的精确实验结果给出的标准显然更让人在感到具有信服力的同时有一些可怕。尽管口头说着不相信JECFA的基准,但是实际上却逐渐有意识地去远离这些所谓的化学制品而渐渐不在接触。

  正因为是你信任的机构发出的信息,所以只要不超过其规定的值,就不会受到什么影响。假使多少有些超标,只要是偶尔就没有什么关系。在以前有关“人工甜味剂等添加物潜在的危险性”介绍上,在ADI(每日允许摄入量)上是这样说明的。

  在这个世界上所有摄入口中的物质根据人体反应都分为:无害的量、有益的量、有毒性的量以及致死量。ADI为了保证每日人们摄取的物质量对身体无害,“通常将无毒摄入量的百分之一制定为摄取对人体无害的标准。”由于原本这些着色剂和添加物摄取的含量也是非常轻微,所以即使多少超过了这一标准也不会担心有健康问题。

  被称作“致癌性色素”的蓝色1号

  另外需要额外说明一下,一种名为“蓝色1号”的色素虽然被称之为“有害色素”、“致癌性色素”。但是如今其被当做治疗劲椎损伤的治疗药物的一种且正处在研究阶段。由此可见其哪里有害反而还能作为药物发挥应有的作用(但是在治疗中皮肤会主逐渐变蓝……)当然作为添加剂使用其加入量非常稀少,所以根本不用担心。

  合成着色剂以及焦油系色素只是名字听起来“很恐怖”,“想要远离而已”。请理性看待选择商品,保证自己营养均衡和健康吧!

文章来源地址: http://jxhxp.chanpin818.com/info/sptjj/art_112352.html

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