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保鲜剂有什么作用?它和防腐剂有什么区别?

放大字体  缩小字体 发布日期: 2019-07-29 浏览次数:117
摘要:在我们制作完食品以后,为了让食品保持一段时间的新鲜,通常会使用到保鲜剂,让食品可以在一段时间内,营养成品与色香味都不发生改变。但是很多用户表示,保鲜剂到底有什么作用呢?它和防腐剂又有什么区别呢?下面我们就进行上述问题的解释说明。

  在我们制作完食品以后,为了让食品保持一段时间的新鲜,通常会使用到保鲜剂,让食品可以在一段时间内,营养成品与色香味都不发生改变。但是很多用户表示,保鲜剂到底有什么作用呢?它和防腐剂又有什么区别呢?下面我们就进行上述问题的解释说明。


  保鲜剂的作用

  市场上常见的保鲜剂有三种分别为苯甲酸、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯。它们之间根据来演与作用有些区别。苯甲酸它是一种随动物屎液排出,不蓄积,毒性低且价格低廉的食品保鲜剂,是以被世界各国允许的食品保鲜剂。丁基羟基茴香醚是国籍上运用较广的抗氧化剂之一,通过抗氧化的原理及进行食品的保鲜作用,并且丁基羟基茴香醚还有很强的抗微生物作用。二丁基羟基甲苯是我国生产*多的抗氧化剂之一,与丁基羟基茴香醚相比,抗氧化能力较低,并且毒性较高,但是价格低廉。

  保鲜剂其实是一种混合剂,其作用不全由上面物质所决定,如保鲜剂中还可能含有有抗菌能力强的有机酸、醇等物质,可以在使用的时候对食品进行杀菌、抑菌作用。当食品保鲜剂中含有维生素 C、维生素 E、植酸、咖啡酸等这些抗氧化物质的时候,可以在使用后对食品氧化过程进行延缓。再比如食品保鲜剂中含有PH值调节的物质,可以直接通过调节PH值的抑制微生物繁殖,并使微生物的耐热性减弱,促进加热灭菌的效果。同时食品添加剂还可以在食品表面形成一层保护膜,不但防止微生物的进入,还可以通过隔氧,防止食品的氧化等等。

  保鲜剂与防腐剂区别

  说道保鲜剂与防腐剂的区别,我们可以从两个方面看,一是目的不同,保鲜剂的主要作用是保证食品在一段时间内营养成分与色香味都不发生改变,让食品在一段时间呢都可以直接食用,而防腐剂的作用让食品在很长一段时间内都不坏掉,可以食用但是对内部的营养成分及色香味都不能维持。二是作用不同,保鲜剂的作用主要是防止食品氧化,次要是对食品内微生物进行抑制作用,而防腐剂的主要作用是对食品内进行抑菌,或杀菌作用。

  以上就是对保鲜剂的作用解释,及保鲜剂与防腐剂区别说明。

文章来源地址: http://jxhxp.chanpin818.com/info/sptjj/art_105487.html

 
 

 
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